您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

麻辣烫的骨汤如何熬制？

麻辣烫,骨头,血水麻辣烫的骨汤如何熬制？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

麻辣烫的骨汤如何熬制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

麻辣烫的底汤就是高汤，熬制高汤需要用大骨、鸡，熬制时间长一些。麻辣烫之所以好吃就在它的汤和料汁上，汤的熬制很关键。我不是专业做麻辣烫的，只是自己在家做简易的，也很好吃。

做法：葱姜炝锅，加水煮开，放入焯过水的骨头，加八角、花椒、桂皮、香叶，熬一个小时，捞出骨头。汤内放入准备好的喜欢吃的菜，煮熟捞起来，汤内加盐调味，浇在菜上，就可以吃了，可以放些麻汁，非常好吃。

这是我的回答，希望你能喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最简单的也是最原味的也是最好的。

个人意见，不喜勿喷。

材料：大骨，鸡架，猪皮，红萝卜，姜，花椒，胡椒粉。

做法：大骨，鸡架过水洗净，猪皮去油，红萝卜切大块，姜拍碎。

起锅烧水，水一次加够，所有材料（胡椒粉最后熬好放）一切放锅里，大火烧开转小火熬制3个时候左右。浓稠表白，捞出碎渣即可。汤是往里浇的，不是煮的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，麻辣烫骨汤最专业的熬制方法就是取30斤新鲜牛骨，先拿冷水泡上2个小时，这样是把血水泡出，然后洗净，找个大桶放上100斤水，大火烧开，小火炖上6到8个小时，这样新鲜的骨汤熬成，有鲜又香，30斤骨头可以熬200斤汤，然后按以前的方法换骨头，如果当天用不完的话，早上关店之前，一定要把汤烧开，这样明天汤就可以使用，不会变酸！





回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，麻辣烫骨汤最专业的熬制方法就是取30斤新鲜牛骨，先拿冷水泡上2个小时，这样是把血水泡出，然后洗净，找个大桶放上100斤水，大火烧开，小火炖上6到8个小时，这样新鲜的骨汤熬成，有鲜又香，30斤骨头可以熬200斤汤，然后按以前的方法换骨头，如果当天用不完的话，早上关店之前，一定要把汤烧开，这样明天汤就可以使用，不会变酸！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这需要看你选用什么骨头作为原材料，其中比较不错是猪筒骨，先浮水需要除掉血污。然后清洗下，放进锅里加清水大火烧开，转小火熬上几个小时左右。 还有一种属于混合的骨头汤，猪骨，一只鸡加上适量牛骨，后面的操作基本与上面相同的

回答于 2019-09-11 08:43:50

骨头汤的熬制非常的讲究，具体操作：

1.把买回来的大棒骨先洗干净。

2. 将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。这个一定要操作好！ 大约泡半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。

3. 大棒骨凉水下锅，凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固这样做出的汤不白。

4.煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。

5.撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。

6.大约熬1小时左右，浓浓的骨汤熬好了。

会熬汤是一个，重点保存也要会！

注意事项及保存方法：

1.骨头买来之后先用清水冲洗干净。

2.用清水冲洗干净，放冷水侵泡，一定要把血水都泡出来，不然汤绝对不会发白。

3.骨汤熬好后可以加入适量的盐，这样汤不容易变质。

4.夏季骨汤不易保存，尽量当天熬，当天使用，如果当天没有用完，晚上关门前将骨汤熬制大开，然后关火，熬好的汤就不要动了，这样做是一个热处理杀菌的过程有利于保存汤不变质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

　　其实对于很多人来说去制作一份麻辣烫并不难，他们会很简单的把各种蔬菜和肉类放在一起煮，虽然主要的步骤就是这样，但是要想麻辣烫变得更加有特色，用清水去煮和骨汤去煮还是千差万别的，所以熬制骨汤就显得尤为重要，其中汤白味浓就是骨汤麻辣烫终极追求，只要掌握技巧就能熬出最温柔的汤！

 1/3    1 2 3 下一页 尾页