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肯德基炸鸡外面的裹粉配方是什么?怎样才能炸出鳞片?
鸡腿,炸鸡,鳞片肯德基炸鸡外面的裹粉配方是什么?怎样才能炸出鳞片?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
1,用鸡翅腌料腌一天,可以放冰箱里面。
2,鸡腿放到面粉里面按压揉搓好几次。
3,之后放水里几秒钟,在反复在面粉里按压揉搓。
4,最后一次反复揉搓后,抖掉多余的面粉,就可以看到已经有鳞片了。
5,油开冒泡,就可以下锅了,可以摘一个鳞片丢锅里,有冒花,就是可以下锅了,成型可以开中火,炸的酥脆就可以了。
其实也可以用鸡蛋液裹面包糠的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡腿要想外皮酥脆里面软嫩还是需要些技巧的,首先要将鸡腿先蒸到半熟,这样缩短了炸的时间,里面的鸡肉就会很嫩不会发干发柴,外皮要想酥脆只要你掌握了炸粉的比例就行,再一个技巧就是要将蒸过的鸡腿先沾满面糊糊,然后再沾满干粉,把多余的干粉抖搂掉,然后稍微用手搓搓鸡腿的外皮,令外皮形成鱼鳞似的效果然后再炸,炸好的鸡腿就跟卖的一样外皮酥脆带着鱼鳞片似的好吃又好看了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋 面粉 面包糠
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天晚上刚做的炸鸡翅,头条就看到了这个问题,真是。。[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
看了好多评论,都说裹完粉过水,我不过水,但是我第一遍粉裹完过一遍鸡蛋液,再裹粉,然后就可以开炸了[呲牙][呲牙][呲牙]
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