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2019年餐饮行业怎么样呢？
餐饮,外卖,餐饮行业2019年餐饮行业怎么样呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2019年餐饮行业怎么样呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于吃，好吃才是唯一的真理，没有任何理由，火锅行业浸润这近10年来，走访了近上千家门店，有如下特点供大家参考:
一、近八成投入餐饮行业的人都是外行，大多数都不懂，其实这也佐证了在市场上真正挣钱的也就那两成，还有六成亏本，二成保本的。这就是残酷的二八定律。
二、加盟的撑过3年的，不多。很多加盟后才知道，原来一切还是都得靠自己，除了各种物料觉得被坑之外，总部也给不了什么。那些开店人员大部分其实也是外行，入职培训半个月，或者到某个店里镀金2个月出来就开始指点江山了，还好，幸亏心态只是想学品牌运营的先进经验和为下一步自己做品牌做打算。
三、开上5年以上的老店基本有一个共同的特点--就是舍得，只在乎味道，不计较成本。他们用最好的牛油、新鲜的牛肉、锅底愿意一锅加到50克花椒，毛利率通常都看得不高，在乎性价比。而且你会发现，每款菜品都是用心了的。
四、大多数门店的都是死于股东扯皮，还没挣钱就想指点江山；急功近利，来就想挖个金娃娃。抠，锅底抠，菜品抠，还死贵。
五、思维问题，既然都开店了你就是为消费者服务的，没有用户思维是严重错误的。用户体验不好，东西不好吃，又贵还想挣大钱，那有啥开的。
2019年餐饮会更加难做，消费者的阈值高了，天天被抖音、火山、各种自媒体软文轰炸，从最开始的新鲜到现在有基础的识辨能力，消费者已经给了从业者很好的答案，忠于纯粹的味道，让好吃成为特色，用性价比回馈消费者，呼有人应，吃得开心，足够了。
虽说好吃才是王道，但是正因为阈值高了，就餐环境打造、大众点评刷单，网红推广，排队塑造、自媒体矩阵推广越来越会成为标配。最后总结为，越来越难做。这必然就会趋向于正餐快餐化，店面缩小，规模缩小，从以前的大而美，到今天的小而精。
浅薄只见，共勉，求同存异嘛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于吃，好吃才是唯一的真理，没有任何理由，火锅行业浸润这近10年来，走访了近上千家门店，有如下特点供大家参考:
一、近八成投入餐饮行业的人都是外行，大多数都不懂，其实这也佐证了在市场上真正挣钱的也就那两成，还有六成亏本，二成保本的。这就是残酷的二八定律。
二、加盟的撑过3年的，不多。很多加盟后才知道，原来一切还是都得靠自己，除了各种物料觉得被坑之外，总部也给不了什么。那些开店人员大部分其实也是外行，入职培训半个月，或者到某个店里镀金2个月出来就开始指点江山了，还好，幸亏心态只是想学品牌运营的先进经验和为下一步自己做品牌做打算。
三、开上5年以上的老店基本有一个共同的特点--就是舍得，只在乎味道，不计较成本。他们用最好的牛油、新鲜的牛肉、锅底愿意一锅加到50克花椒，毛利率通常都看得不高，在乎性价比。而且你会发现，每款菜品都是用心了的。
四、大多数门店的都是死于股东扯皮，还没挣钱就想指点江山；急功近利，来就想挖个金娃娃。抠，锅底抠，菜品抠，还死贵。
五、思维问题，既然都开店了你就是为消费者服务的，没有用户思维是严重错误的。用户体验不好，东西不好吃，又贵还想挣大钱，那有啥开的。
2019年餐饮会更加难做，消费者的阈值高了，天天被抖音、火山、各种自媒体软文轰炸，从最开始的新鲜到现在有基础的识辨能力，消费者已经给了从业者很好的答案，忠于纯粹的味道，让好吃成为特色，用性价比回馈消费者，呼有人应，吃得开心，足够了。
虽说好吃才是王道，但是正因为阈值高了，就餐环境打造、大众点评刷单，网红推广，排队塑造、自媒体矩阵推广越来越会成为标配。最后总结为，越来越难做。这必然就会趋向于正餐快餐化，店面缩小，规模缩小，从以前的大而美，到今天的小而精。
浅薄只见，共勉，求同存异嘛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年创业环境恶劣，成本支出上升，收益失衡与流量获取高昂。
首先是平台抽佣的提升！
饿了么相较于美团而言，抽佣比例几乎没有上调，仍然保持的往年抽佣，其原因在于饿了么自从被阿里收购后，市场份额的下滑，因此阿里高层提出的50%计划，即为迫切的需要和美团回归到平分市场的状态下。
而美团大多数商户在去年几乎都收到了美团要求的独家要求，美团的市场占比已经远远甩开饿了么，在这种形态下，美团开始拉高了平台抽佣。
今年开年，陆续有商家反馈，自己的三四线城市的美团抽佣已经高达25%点，最低5元，已经超过了北上广深的抽佣费率。
几乎意味着你如果是一个低客单价品类，利润几乎都在平台手里。
但是或许有商家会考虑走向高客单价品类，然而高客单价品类今年也不好做。
今年各大行业都在裁员，导致失业人员增加，经济收缩。而失业人员的增加势必会导致整个创业环境会极具加深，在所有的创业项目中，都一贯认为外卖餐饮创业是投入最低的行业，因此今年的外卖餐饮竞争会比往年更激烈，且因为一大批互联网人才涌入，传统商家将面临大范围的淘汰和死亡率。
而未失业的人群，薪资也会出现适当下调或为未来可能出现的失业做好资金储备，因此消费力会出现下滑。
其次是人力成本支出的上升。
人口红利的结束，意味着服务行业的服务人员开始出现招募难的问题，这问题甚至影响到了制造工业，几乎所有的工厂为了获得务工人员，都提高了福利待遇，甚至打出了返现的策略，即为工作多久，额外返现上千元的现金奖励，即便是这样，仍然出现招募难的问题。
一二线城市的招聘会，开始出现70-80后的集中化，年轻人已经不参与这类招聘会。
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