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又到了酿蜜的季节，大家有什么好的方法鉴别蜂蜜吗？

蜂蜜,结晶,花蜜又到了酿蜜的季节，大家有什么好的方法鉴别蜂蜜吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

又到了酿蜜的季节，大家有什么好的方法鉴别蜂蜜吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们农村喜欢聚集闲聊怎样识别蜜蜂。在这里介绍几种。假蜜蜂主要有在高档蜜蜂中掺入廉价蜂蜜和在蜜蜂中掺入白砂糖和淀粉酶。下面分别介绍一下它们的识别方法。

高档蜂蜜是我们四川遂宁这边的洋槐树花蜜。颜色多为浅白色琥珀状变透明状液体。如果加入了其他蜂蜜颜色一定会发生变化，如加入了高产的油菜籽花蜜颜色一定有些黄（油菜籽花蜜为黄色）。

真蜂蜜在13—14摄氏度时非常容易结晶。结晶后结晶非常不容易融化，需要50摄氏度左右持续加温才会缓慢融化，不过结晶入口即化，而且结晶的蜂蜜和没有结晶的蜂蜜在水里搅拌时都不容易溶水。蜂蜜中加入了白砂糖反而不会结晶因为破坏了葡萄糖饱和比例，加入了白砂糖的蜂蜜不容易融化有白砂糖的感觉，在水中也特别容易融化。

加入了淀粉酶的蜂蜜用勺子取出用火烧时会出现黑色烟雾。而真蜂蜜用火烧时却时出现白色像水蒸气一样的烟雾。如果加入了食用香精香味也不自然。真蜂蜜黏稠性非常强，用勺子从高处往下流时不会断裂会柔软的往下流，即使断裂了也会有回珠，同时真蜂蜜渗透性非常弱取两滴在白色纸巾上不会被渗透。而真蜂蜜是花里的产物却有沁人心脾的芳香气味。

上述识别方法主要是识别意蜂蜜，而且现在意蜂蜜是最普片的蜜蜂，土蜂蜜产量低现在比较少，土蜂蜜也叫白花蜜，也是目前保健作用最好的蜂蜜。买土蜂蜜建议去养蜂人那里去买。

好了就介绍到这里了，感谢光临这篇贴子。同时欢迎评论留言互相学习进步。






回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个养蜂人，最苦恼的是被消费者误解，结晶是蜂蜜的特性，而这一特性却被消费者认为是养蜂人掺的白糖。有时被当面指责掺的全是白糖。要费好半天口舌解释才能说服。有的干脆买了结晶蜜拿回去丢掉，后来再也不买了。如果买真蜜就买结晶蜜。没假的，假蜜不结晶。调好一杯蜂蜜水，倒进矿泉水瓶子里，使劲摇晃，会产生一层气泡，很难散去。即为真蜜。假蜜没有气泡。用蜂蜜滴纸只能判断蜂蜜浓度的高低，不能判断真假。在街头巷尾卖蜂蜜的贩子，如果蜂蜜里有蜂巢渣或死蜂子。那肯定是假蜜，那是造假人欲盖弥彰，丢些蜂巢，蜡渣，死蜂，来迷惑消费者。真正养蜂人会把蜂蜜过虑得干干净净，害怕消费者说不卫生。卖蜂蜜找乡下养蜂人，现在假蜜横行，真蜂蜜难卖，都要以很低的价格卖给中间商，养蜂人没理由造假毁自己的信誉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得蜂蜜是大自然的产物，很复杂，像我们属于贵州的一个小县城，海拔相差大，低海拔有油菜，荔枝，桂圆蜜，高海拔有山花蜜，山花蜜也有很多种花，蜂蜜成分比简单的低海拔地区更杂，所以我觉得网上，或者是人们相传的鉴别方法不一定就是正确的，有很多人就有一个误区，他们吃过单一的一种蜜了以后，就会觉得其他的蜜不是他最开始的味道，他就觉得是假的，或者很肯定的到处宣扬，以我自己观点，不觉得网上或者人们相传的鉴别真假蜂蜜的方法就正确无误。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀约！

网上写的辨别蜂蜜真假方法一律不用。没有对比就没有伤害。

在蜂农家收蜂脾时感觉谁家靠谱就买谁家的。去年买的槐花蜜感觉不错。槐花蜜不容易结晶，如果很容易结晶的，一定是假。蜂蜜味道，现在都是水蜜，味道都不是那么醇厚。真正的好蜂蜜成熟蜜其实不能单吃，会齁嗓子，呛着。收脾时带着蜜，直接吃，齁嗓子。我吃过的感觉真的槐花蜂蜜，结晶后比较细腻，有点像使用油变成固体的形状。开始搓在手比较粘，一会就很光滑。

感觉很巧，真的蜜结晶像食用油的固体，真的蜂蜡液体如食用油的液体。

今年打算收蜂脾时让信任的蜂农给留些封盖蜜，吃真正的成熟蜜，这样吃蜜才有意义。

作为蜂农，真正的蜂蜜很简单，不添加东西即可。有需要封盖成熟蜜的，如果价格合理，可以预留。想真就这么简单。如我们家蜂蜡和蜂蜡蜡烛，真，就是挑选好的脾蜡提纯，全程无一添加，都可以直接食用。真，就这么简单。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只说现在的油菜花蜜，从蜂箱摇出后3到5天必须是结晶状（但地区不同它的结晶状也不尽相同），这是因为当地有别的花种而造成的，有的比较细腻有的颗粒明显。如果长时间不结晶，要么是假蜜要么是低度蜜。

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