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客家美食诸多，哪些在其中最具代表性？
客家,苦瓜,豆腐客家美食诸多，哪些在其中最具代表性？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第1道：客家腌面、客家腌粉、三及第汤
客家腌面、客家腌粉、三及第汤是梅州特色早餐之一，荤素搭配，色香味俱全，味道爽口香滑，与湖北热干面，北京杂酱面大有不同，绝对能给你一种与众不同的面食感受。几乎每一个游子想起家乡的同时就会想吃一份腌粉面和三及第汤。连王力宏吃了都说好！
王力宏：表演完了就吃一碗童鞋们推荐給我的梅州腌面,简单却美味！说是这里的经典特色菜。有时候食物就像音乐一样,做出来要让人感觉简单，其实才是最不简单的。
第2道：客家酿豆腐
客家酿豆腐是客家三大名菜之一，犹如字面意思，酿即植入馅料，也就是“有肉馅的豆腐”，做出的酿豆腐营养丰富、鲜嫩滑香、味道鲜美，一点都不夸张的说，凡有宴席必有此道菜。
第3道：客家盐焗鸡
与客家酿豆腐并列客家三大名菜，是很有特色的烹调技艺，也就是把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉骨肉鲜香，风味诱人，有人把它称之为天下第一鸡。
第4道：客家酿苦瓜
与酿豆腐做法类似，酿三宝中的最经典一宝。在客家人中，似乎什么菜都可以拿来酿，酿番茄、酿茄子、酿辣椒、酿豆腐、酿苦瓜、酿香菇等等，而其中酿茄子，酿辣椒、酿辣椒称之为酿三宝。
除了以上这些，还有梅菜扣肉、红焖肉、炒大肠等等，也有很多非常有特色的小吃：炸煎丸、炸油角、炸芋丸、黄粄、客家糍粑、艾粄、仙人粄等等。
对吃而言，喜欢就是美食，如果您阅读完本文后对您能有所帮助，可以关注“爱下厨的文艺设计师”，如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论，也可私信与我互动。最后，感谢您的耐心阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
梅菜扣肉，酿豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
客家酿的食物种类比较多，最爱酿豆腐，梅菜扣肉，三极第汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、酿豆腐，几乎是大年三十年夜饭不可缺少的一道菜；二、甜粄，过年的甜粄每家每户都有，每个人都吃过的；三、鸡里酒，至少每个母亲都是吃过的。
而且这三款东西都是有明显的客家铬印的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
客家酿豆腐，芋饺 盐焗鸡 我心目中的客家菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸菜煲猪肉，记得小时候在家乡过年的时候，初四初五都要祭祖扫墓，初四的时候一般先扫我们太太公太公和太太婆太婆（这我们客家的叫法）的墓，这个基本就不在那里吃午饭的，就是割完杂草，拜拜先祖保佑平安喜乐，放完鞭炮就可以回家的。
初五的时候就热闹了，扫我们太太太太太太太公的墓（从小就没搞清几个太），还要吃个午饭，基本半个村子的人不管男女老少都要去的，这天一大早村里有专门的人负责到每家每户收咸菜和米，我们村还分上房和下房，老太祖不一样，分开祭祖的，一大早我们半个村子的男女老少就全部浩浩荡荡的出发了，肩上挑的手上拿的，每个人都要拿东西，像那些锅碗瓢盆，花生水果糖，鞭炮纸钱等等，我那时候才十几岁，基本拿的都是花生啊鞭炮的。那时汽车摩托车基本没有，基本走路的，好几公里呢，去到还要爬山，那时山不像现在都打通公路，那个山路是密密麻麻的长满蕨类植物和其他不知名的植物（因为一年拜扫一次墓，所以每次开好的路不久就会长满植物的）。就下图这个东西，以前我们烧火用的，我一直不知道普通话怎么说。
幸幸苦苦爬上山后都会累个半死，休息一会后全部分工明确，盖炉灶的盖炉灶，打水的去山脚打水，杀鸡的杀鸡，砍猪肉的砍猪肉（猪都是清晨杀好的），还要割草呀，清理墓前的淤泥呀，小孩呢满山遍野的跑呀闹的，等到清理完毕，就要祭祖啦，请到村里德高望重的叔公念祭文，还有谁家谁家添男丁啦，反正都是念男孩的名字，女孩都是不念的，行三拜九叩，上香烧纸放鞭炮，祭完先祖水果花生糖果这些带着祝福就可以分给大家吃。
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