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怎样才能把美食做好做精？
肉片,酸菜,美食怎样才能把美食做好做精？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想做出好的美食，首先要了解都有哪些美食，中国文化博大精深，美食文化更是如此，不仅如此，还在原有的基础上推陈出新大概的列举了几种知名的美食及做法
杀猪菜 村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
2.毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
3.酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
4. 手抓羊肉 手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
5. 连汤肉片 洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
要说把菜做好做精，每个人都有自己的方法。就我来说，菜做的好好精，得分开来说。
首先来说如何把菜做好。菜好，它首先是好吃，不管它颜色品相如何。这就要做菜的人有爱，做菜时用心做，真心实意，打起十二分精神去做，这样做出来的菜就会很好吃。就像每个人心中都有一道特别好吃的菜，无论怎样的山珍海味都替代不了的菜，那就是妈妈做的菜，因为妈妈爱你，做菜时妈妈倾注了她所有的爱在这道菜里，也就是对你的爱。所以它就是世界上独一无二的美食。
再来说如何把菜做精，就是做的精细。通俗来说就是菜要色香味俱全。还得有创新，就像人们经常吃菠菜面，菠菜榨汁和成绿色的面条，这样不仅好看还有营养。这时脑子灵光的人就想出了用各种有颜色的蔬菜水果汁和面，比如火龙果，紫薯，红薯，橙子，等榨汁做成各种颜色形状的饺子，馒头。这就是在把食材做好做精基础上的创新，精细做法之一。还有比较专业的方面，这就要涉及到很多因素了，像你对食材的了解，食材味道，搭配，对火候的掌握，什么时候该大火，什么时候该小火，还有刀工，得把食材切的好看，有口感，就像江浙一带的菜就特别注重刀工，等等这些都是对菜做精细的基本要求，你在饭店吃饭，看到一道菜品，首先映入眼帘的是菜的颜色相貌，就是色，香即相。这两个如果都过关能讨大家喜欢，才会被大家品尝，味道固然很重要，但我觉得色香是做菜精细的第一要素，味道是靠时间经验来练就的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最重要的就是保留食物本来的味道，尽量吃原型的食物。经过了一堆的加工，迟到嘴里的只是调味品的滋味。每个食物有本身自己的味道，我们应该尊重。所以一个好的厨师不是能让一个食物变的多么花里胡哨，最终的是好厨师能发现食物本身的美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最重要的就是保留食物本来的味道，尽量吃原型的食物。经过了一堆的加工，迟到嘴里的只是调味品的滋味。每个食物有本身自己的味道，我们应该尊重。所以一个好的厨师不是能让一个食物变的多么花里胡哨，最终的是好厨师能发现食物本身的美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
要说把菜做好做精，每个人都有自己的方法。就我来说，菜做的好好精，得分开来说。
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