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有什么经典的西餐菜系？

法式,西餐,菜肴有什么经典的西餐菜系？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

有什么经典的西餐菜系？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50



西餐是一种迥然不同于中国饮食的菜肴，现在已慢慢走入中国的家庭，被许多时尚的都市人所喜爱。

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

可分为法式、英式、意式、德式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

一、法式菜

法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色繁多。

法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛、羊肉只烹至五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。

另外，烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。



二、英式菜

英国菜式选料广泛，口味清淡。

英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜，烹调上讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。

英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。



三、意式菜

意大利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。

意式菜以面制品见长，如通心粉、比萨饼等。意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。

英国菜式选料广泛，口味清淡。

英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜，烹调上讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。

英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。



四、德式菜

德国菜式丰盛实惠，朴实无华。

德式菜喜用灌肠、腌肉制品，口味以咸中带酸、浓而不腻为特点，喜用啤酒调制，烹调方法较为简单，某些原料，如牛肉有时生食。

德式名菜有酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。



五、美式菜

美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的，所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。

美式菜甜中带咸，喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴，如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。

1年前

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评论1



她Dora

在这个国际化的世界，中西文化贯通，西餐文化也渐渐的走进了我们的生活，渐渐的被我们大众所接受，越来越多的年轻人追求西餐的精致与浪漫，即便支付高昂的价格，也要去感受西餐那不一样的味道。

说到西餐，它其实跟我们中餐一样也是分菜系的，像中餐的八大菜系一样，西餐有五大菜系，分别是法式菜、英氏菜、德氏菜、意氏菜、美氏菜。正如名字所言，每一菜系都具有国家的特色，各大菜系的用料，配菜都是有很大区别的，不是我们简单一句西餐可以描述的清的。



其中大家最熟悉的应该就是法式菜吧。这大概是公认的世界上比较高级的菜肴，不论是它的原料选择还是在酱料的制作，当然还包括餐具的摆放艺术上无疑都是一件艺术品一般的存在。法式菜尤其喜欢用一些比较昂贵的食材，比如青蛙，蜗牛鹅肝这些我们平常不敢轻易操作的食材，在法式菜中确实经典之笔。还有野味，比如，野兔，鹌鹑也是法式菜常见的。

我们在吃法式菜的时候已经不能仅仅满足于感受美食的味道，更感受在享用时候的浪漫，从开胃菜，到海鲜，到肉类，到乳酪及最后的甜点，再配上烛光，碰上音乐，这无疑是一场美妙的晚餐，也难怪这么多情侣去法式餐厅约会啦。

相比之下，英氏菜就比较清淡啦，没有那么多浓汤浓酱，常见的就是牛尾汤大家应该都喝过吧。意氏菜名气没有法式菜大，但它才是真正的西餐之母，菜肴的品种成千上百，也是非常值得一吃的哦！德氏菜和美氏菜的名气没有之前介绍的几种响亮，感觉身边的店铺也比较少，大家如果看到了，可以去试试看哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

水果藜麦沙拉

回答于 2019-09-11 08:43:50

有一道菜叫惠灵顿牛肉，相传是一个叫威灵顿的将军发明的，做法有点儿法国菜的影子。

这道菜外面金黄的酥皮脆而伴有黄油香，切开里面是还有些粉嫩多汁、原汁原味的牛肉，在牛肉和酥皮之间，夹着烤的脆脆的巴马火腿（Parma ham）和充满黄油香味的松露和蘑菇，之间还透着一丝葡萄酒的清香，十分诱人。