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什么方法鉴别真假土蜂蜜？
蜂蜜,土蜂,蜜源什么方法鉴别真假土蜂蜜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国境内，目前主要有两类蜜蜂，一类是占大多数的意大利蜜蜂，简称意蜂，属于西方蜜蜂；一类是占少数的中华蜜蜂，简称中蜂，俗称土蜂、野蜂，属于东方蜜蜂。
两类蜜蜂的差异体现在以下几个方面：①外观特征：中蜂个头较小，颜色偏黑；意蜂个头大，颜色偏黄 中蜂的体型相对较小，体色以灰黑色为主，背部具黄色环带且环带均匀，尾尖最后一节黑点小。意蜂的体型相对较大，体色以黄色为主，背部具黄色环带但不均匀，靠头部黄色环带明显，靠尾部黑色环带明显，尾尖最后一节黑点大。②适应能力：中蜂适应能力强，可野生；意蜂必须人工养殖 中蜂是本土蜂种，对我国的多山地形有较强的适应性，大蜜源匮乏时可利用储蜜或零星蜜源生存下来，而且中蜂抗寒能力强，可以野生。意蜂是外来蜂种，适应能力相对比中蜂要弱一些，尤其大蜜源匮乏时必须人工补饲，否则蜂群很可能因饥饿而死亡，因此不能像中蜂那样独自在野外生存。
③生活习性：中蜂好跑路，意蜂教温驯中蜂的性情相对暴躁，易分蜂且易迁飞，盗性较强，抗蜂螨但易受巢虫危害，善于利用零星蜜源，扇风时头朝外向内鼓入空气。意蜂的性情相对温驯，分蜂性弱且不易逃群，盗性亦较强，抗巢虫但易受蜂螨危害，只对大宗蜜源感兴趣，扇风时头朝内向外抽出空气。
④繁殖能力：意蜂繁殖能力强于中蜂 中蜂的繁殖能力较弱，蜂王日均产卵量约800～1300粒。而意蜂的繁殖能力较强，蜂王日均产卵量可达2000粒以上。因此意蜂的繁殖速度比中蜂快且群势(工蜂数量)也比中蜂要强。但意蜂繁殖受气候影响比中蜂明显，例如在冬季气温较高的南方地区中蜂仍可产卵繁殖。
⑤生产性能：中蜂定点养殖，产品单一；意蜂流动养殖，产品丰富 中蜂的生产性能较弱，主要以产蜜为主，定点养殖年产蜂蜜5～15斤。不采集蜂胶、分泌蜂王浆能力差，也少分离花粉。因此中蜂无商品蜂蜂王浆、蜂胶、蜂花粉销售。意蜂是蜜浆兼产的优良蜂种，亦可用来生产蜂胶，大流蜜期一个强群可生产上百斤蜂蜜，适合追花逐蜜流动养殖利用蜜源。最常见的四大类蜂产品中蜂蜂蜜与意蜂蜂蜜的差别
由于中蜂和意蜂都有蜂蜜，而很多消费者并不知情。因此有一些黑心商贩就凭借这个信息不对称，用便宜的意蜂蜂蜜冒充价格高的中蜂蜂蜜。经常有人问：中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜有什么区别，现将我所知的和大家分享。
①中蜂蜂蜜要比意蜂蜂蜜香
在同时间、同地域上，因中蜂和意蜂在酿造蜂蜜时排气散热的方式不同，造成所采集酿造的蜂蜜香气有所差别，中蜂蜂蜜要比意蜂蜂蜜香。在某些深山，由于药材植物比较多，使得这一地区的中蜂蜂蜜会有明显的中药味。
②中蜂蜂蜜花粉含量比意蜂蜂蜜高
中蜂蜂蜜中花粉浓度要比意蜂蜂蜜中的花粉浓度高一些。意蜂养殖多生产蜂花粉，而中蜂养殖一般不单独生产蜂花粉；再加上中蜂蜂蜜取蜜多采用压榨方式，而意蜂蜂蜜为摇蜜方式，导致中蜂蜂蜜花粉含量明显高于意蜂蜂蜜。据昆明理工大学食品工程研究中心刘宇佳等人《云南中华蜜蜂与意大利蜜蜂的蜂蜜孢粉学和营养生态位》（发表于《应用生态学报》2013年01期）一文显示，中蜂蜂蜜中的花粉粒含量要比意蜂蜂蜜中的多。 巴西圣保罗州立大学针对分离蜜和压榨蜜做了相关实验。对分离取蜂蜜和压榨取蜂蜜中的花粉含量进行检测，结果发现两种蜂蜜中的花粉含量存在着显著差异，压榨蜜中的花粉含量高于分离蜜。
③中蜂蜂蜜品种单一，意蜂蜂蜜品种多 中蜂的嗅觉要比意蜂灵敏，中蜂特别擅长利用自然界的零星蜜源，更适合采集多种蜜源植物，而意蜂喜欢采集大片的单一蜜源，所以想要得到单一蜜源的蜂蜜，意蜂可以满足你的要求，而中蜂一般是做不到的。因此中蜂蜂蜜都为百花蜜，极少单一蜜，品种单一；而意蜂蜂蜜多为单一花蜜，品种丰富，可以满足不同人的喜好。
秦楚客提示：中蜂和意蜂虽然有明显的区别，但并不能因此而断定二者孰优孰劣；养殖意蜂和养殖中蜂要根据自然环境来决定。养中蜂的不要攻击养意蜂的。中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜也没有高下之分，二者各有各的价值。说中蜂蜂蜜营养价值比意蜂蜂蜜高，甚至说中蜂蜂蜜营养是意蜂蜂蜜的十倍乃至更多，都是胡说八道，无稽之谈！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
分辨真假蜂蜜的方法，严格的来说，在现如今这些五花八门的造假技术下，即便是经验丰富的老蜂农，都很难通过肉眼、品尝、触摸等方法准确判断蜂蜜的真假。最精确的办法莫过于送检。只有通过精密仪器的分析检测，知晓送检样品的成分，才能够准确判断出蜂蜜的品质。比如：
那么，除了送检这种最精准的办法，这里我给大家分享两种平时大家自己可操作的，相对的简单分辨真假蜂蜜的办法：
方法一：观察蜂蜜水气泡法。
以下为我的实验分享： 实验对象：自家产的土蜂蜜百花蜜（上面质检报告中的蜜）对比网上旗舰店购买的某某堂的枣花蜜（浓缩蜜） 实验方法：分别取适当等量的蜂蜜放入水杯中，再放如半杯温水（不能用开水），盖紧杯盖，上下用力摇晃二十几次。真的蜂蜜会出现丰富细密的泡沫，久久不能散去。假蜂蜜或者活性酶失效的浓缩蜜会出现少量的泡泡，并且很快消散。
实验原理解析：
因为真的土蜂蜜里面富含有机物活性酶，在温水摇晃的作用下易分解成气体，持续产生泡沫。而假蜂蜜或者浓缩蜜则没有活性酶有机物等，也就不会或者只产生少量的泡沫，也并不持续产生。
方法二：根据天然蜂蜜的物理特性排除法。
真正的野生土蜂蜜具有热胀冷缩的物理属性。夏天温度高，蜜呈现稀的状态，冬天温度低，蜂蜜呈现出比夏天厚的状态。液态蜜夏天和冬天对比很明显。由于这里发不了视频，想知道更详细可以私信我，分享给你我拍的视频。这是天然蜂蜜固有的物理属性。相对于工厂加工的浓缩蜜，则无论气温好滴，则始终呈现同一个厚度状态。
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