您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎么让炸鸡饱水多汁？

炸鸡,鸡腿,鸡肉怎么让炸鸡饱水多汁？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么让炸鸡饱水多汁？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个人与地方的做法各有不同，其实想要让炸鸡饱水多汁在于腌制的过程，在炸鸡下锅之前用料酒、细盐、鸡精、姜末、糖、淀粉、嫩肉粉（这样炸鸡炸锅能受到保护，不会炸裂开来）腌制大概半小时左右即可，也可以根据自己的口味添加其他辅料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀。

不知道为何自己要头脑发热认证成为一个美食V。

在每年最热的时候，炸鸡和薯仔泥都是我的主食。炸鸡也算是每年的一道大菜。

鸡腿肉+油+炸鸡粉=饱水多汁

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃炸鸡同时喝鸡汤，会有多汁感

回答于 2019-09-11 08:43:50

二明私厨：
大家好，我是二明。

怎么让炸鸡饱水多汁？炸鸡，已经成为快餐行业的招牌龙头之一。金黄香脆、鲜嫩多汁的鸡肉，还有其独特的香辣鲜麻的香味，对于男女老幼吃货简直心痒难忍呀！吃上一份炸鸡几乎就相当于摄取了身体一天所需的脂肪！那么今天二明就来跟您分享这道【正宗炸鸡】！

【正宗炸鸡】

一：配料

带皮鸡腿 550g

面粉 一大勺

淀粉 一大勺

蒜 一瓣

鸡蛋 2个

姜 2片

盐 适量

生抽 适量

橄榄油 少许

糖 少许

孜然粉 少许

黑胡椒 少许

二：做法

1、将带皮鸡腿备出洗净，全部去骨。2、把鸡肉拍平，切块，注意在每一块鸡肉上边都带有一点鸡皮，这样特别脆。剔下来的鸡腿骨收起。

3、在切好的鸡肉里倒入适量生抽、适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油（非主要）和少量黑胡椒，抓匀腌制半小时。

4、取一大勺淀粉、一大勺面粉，1:1比例，放到一个大盘子中，方便一会儿裹鸡肉备用，将淀粉与面粉搅拌均匀。

5、准备一个碗。打入两个鸡蛋，捣成蛋液，准备工作完成！

6、使用筷子夹起一块先前备好的鸡肉，在面粉+淀粉中裹一圈，然后在鸡蛋液里蘸一圈，再回到面粉+淀粉中再过一遍。把全部鸡肉按照步骤备好，一起下锅，不要裹一个就下锅一个，对于火候极不好掌握。

7、起锅烧油，油至六成热，将刚刚备好的鸡块放进油锅炸，放进去后不要立刻用筷子搅，粘在一起也没关系，一会儿外科酥脆，筷子很好分开，炸三四分钟差不多就熟了，如果您拿不准熟不熟那就悄悄的尝一块吧~

8、炸至表皮泛黄时捞出。

9、最后油温八成热，大火复炸一遍，炸一分钟就好，这样会使鸡块更加酥脆！

10、复炸后捞出撒上黑胡椒和孜然粉，准备好番茄酱，就大功告成啦！

美味的炸鸡已经呈现在您面前啦~有没有把肯德基搬到了自己家里的感觉呢？快快学习起来，做给家人吃吧~好吃的简直超乎想象！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？快来试试吧！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

我是二明，每天分享美食技巧！关注我吧！

这就是本次二明分享的美食啦，您对于炸鸡又有什么新颖的做法呢？欢迎在评论区留言讨论，期待您的留言！

更多美食分享，请关注二明厨房！

喜欢二明分享的美食技巧请点赞、评论、收藏、转发支持一下！欢迎大家留言，希望我的分享能对您有些帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

白脱牛奶炸鸡 备战韩剧食谱 这道鸡的做法来自美食博主马壮实。馆长看到这个视频后一直跃跃欲试，直到一天晚上看韩剧女主失恋了居然跑去吃吃炸鸡啤酒...暂停...翻箱倒柜找食材...牛奶和鸡腿正好家里都有，嘿嘿

牛奶搭配酥脆的炸鸡听着好像是道黑暗料理，其实不是的。这种炸鸡主要是通过腌渍液和鸡肉内部的盐浓度的不同，进行腌渍，使得鸡肉内部汁水充足，并且里面会很入味！相信我这个绝对能成为你的杀手锏！

1、在350ml牛奶中加入一整个柠檬，这样牛奶会结块形成白脱牛奶（馆长当时没找到柠檬，用醋替代，口感也不错喔）在白脱牛奶中加入洋葱圈、盐、黑胡椒、辣椒粉等调料

。

2、处理鸡块，在鸡腿外面均匀的划上几刀方便入味，大鸡腿可以去骨腌制。处理好的鸡块放入腌料中冷藏腌制一晚上！（馆长心急，只腌了一个小时...大家自己制作的话要提前腌制一下喔）

3、制作面壳，面粉和淀粉4:1加入盐辣椒粉黑胡椒，这样外壳也有了更多的风味，最重要的是还要加入一小勺泡打粉，这样炸出来的面壳就会非常脆。

4、将鸡块均匀的裹上面壳后就可以下锅炸了先用160度油温炸四分钟，油温升高到180度再将鸡腿复炸30秒就可以开吃啦

 1/2    1 2 下一页 尾页