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云南过桥米线底料的配方怎么做？
米线,过桥,云南云南过桥米线底料的配方怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料，鸡一只，猪大骨2斤，花椒，八角，香叶，桂皮，姜，葱。先把鸡子和猪大骨开水绰一下，再换上清水凉水放入所有材料，熬制两到三个小时，把所有材料捞出，汤备用。几个人吃饭盛出几个人的用量，下入米线，翻动两分钟，出锅撒上香菜，葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡，各种菌菇熬汤，加姜，白胡椒，藤椒，盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡，鸭，火煺骨
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉，鹅肉，火腿，慢慢熬。最好土鹅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是云南人而且是做餐饮十几年了，说实在的现在没有什么配方不配方的，如果自己家吃舍得材料，比如正宗的土鸡味道就不错了，还可以加点土鸭，火腿骨味道就不会差，如果是开店的，就更容易了，直接去买调料处叫人家配好，网上说加什么香料加这样都是骗人的，你去看看那些过桥米线的，就知道了，也就是在上面淋一层鸡油而已，希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
用土鸡熬汤做成的，也可加筒子骨，汤更浓，或者加火腿，更鲜香
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料，鸡一只，猪大骨2斤，花椒，八角，香叶，桂皮，姜，葱。先把鸡子和猪大骨开水绰一下，再换上清水凉水放入所有材料，熬制两到三个小时，把所有材料捞出，汤备用。几个人吃饭盛出几个人的用量，下入米线，翻动两分钟，出锅撒上香菜，葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮3斤，鸡脚10斤，鸡架3个，瑶柱500克，猪骨6斤，猪展肉2斤。30斤水左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果说是想知道米线的底料怎么熬制的，随便在网上一搜一大片结果。但是过桥米线是个品牌，有人家的专属配方和制作工艺，怎么可能会有人告诉你真实的答案。这就像拉面怎么做和李先生怎么做是一个道理。就算有人真的愿意告诉你，还要考虑一下是不是会吃官司了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个真不知道，我可以把我家煮米线的汤料分享给你，哈哈很好吃的哦
用牛骨煮汤，煮好的汤加入咖喱块，这是主要提味的哦然后在加盐调调味，其实说白了就是高汤＋咖喱块，味道很赞哦
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