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做蛋糕用植物黄油吗,怎么做才比较好吃呢?
黄油,奶油,植物油做蛋糕用植物黄油吗,怎么做才比较好吃呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
做蛋糕用植物黄油吗,怎么做才比较好吃呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您说的植物黄油可能是指氢化植物油加水奶粉色素香精乳化后得到的跟动物黄油也就是奶油性状差不多的固体油脂,也叫麦淇淋,它当初被发明出来解决了一大部分人吃不起黄油的问题,是很大的一个贡献。还有就是用氢化植物油做的液体奶油,主要用来做蛋糕装饰。氢化植物油主要问题是如果氢化不完全会含有反式脂肪酸,人体对这类物质是无法代谢的长期大量食用会对人体产生危害。但是自然界中反刍动物如牛羊的油脂中都会含有少量反式脂肪酸,所以说少吃就行了。
蛋糕类要看是什么类型的蛋糕,像乳沫类的蛋糕戚风,海绵蛋糕里面是要加一些油脂,戚风一般加植物油就行了,标准的海绵蛋糕是要加一些黄油,量很少用植物油代替也没有问题。还有就是口感比较扎实的奶油蛋糕,其中黄油的含量基本是四分之一,用量比较大,如果用动物黄油价格会比较贵,一般街边面包房都会用植物黄油代替,如果你自己少量做还是尽量买动物黄油,因为小包装的植物黄油在超市也不便宜。关键配方好的植物奶油都是商用的大包装您也不会买。除去蛋糕本身制作外,用到植物奶油的就是蛋糕裱花,植物奶油特别稳定,适合练习味道就很一般,建议还是用混合奶油跟纯的淡奶油。
植物黄油做蛋糕一般是工厂用的比较多,你可以看超市里卖的蛋糕类产品配方表里一般会写人造奶油或者氢化植物油,这种的一般价钱也不贵能够满足大部分人吃蛋糕的需求。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油有动物和植物两种,动物的是从牛奶里提取出来的价格比较贵,口感好;植物的从植物油里提取的,价格相对便宜一些。如果想口感好一些,建议用动物的
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕用,凝白植脂奶油,口感好稳定性特好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
还是用动物黄油比较好一些,健康
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己吃的话可以用动物奶油,动物奶油口感好,只是稳定性差,有很多牌子,比如安佳,侨艺,总统等
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