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咖啡怎么煮?
咖啡,咖啡豆,咖啡机咖啡怎么煮?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。艾神家建议不要等到最后一滴滴落下来,这样可能会有杂味或杂质的产生。
8:水质,永远不要低估水的影响力,咖啡中绝大多数的物质都是水,艾神家建议在杯测烘焙的样本豆时,尽量用一样的水。但如果没办法做到,尽量让咖啡机使用最好的过滤系统。
或者使用矿泉水多做实验也是可以的,水质的好坏也是影响咖啡口味的一部分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下我煮咖啡的经验。
首先是选择高品质的咖啡豆或咖啡粉,建议购买整包咖啡豆,然后定期少量磨成粉,一次性都磨成粉或买现成咖啡粉,其实不容易保存咖啡豆的原始香气。
其次选用合适的煮咖啡器具,电咖啡壶会比较方便,或者您可以考虑使用法压壶做咖啡。
再次是选用纯净水,不建议使用矿泉水,因为里面的矿物质会影响咖啡的口感。
最后掌握好煮咖啡的水温和时间,建议水热一些,时间稍长一点,这样能更好地煮出咖啡的风味。
以上是经验分享,供参考哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
研磨的程度
要根据使用的咖啡机做正确的研磨,研磨大致可分为三个阶段:粗研磨、中研磨、和细研磨。
粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨,则会冲出较没有味道的咖啡。
新鲜适温的水
咖啡中97%都是水,只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸,沸腾的水会使咖啡变苦,要注意水的温度应低于摄氏96度。咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。
怎么煮咖啡豆
先准备好所需用具:手摇的小咖啡磨子,咖啡滤纸,咖啡漏斗,杯子,这样就可以做出简易方便的手冲咖啡了。
1、磨豆
先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度)。
如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用,但效果不是很理想,打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有,只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。碾压配合捣碎的方法,总之,要尽可能的让颗粒细小。
2、冲咖啡
如果咖啡粉磨得够细,可以用冲泡的方法。在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内,要避免咖啡粉漏出,先用温水将咖啡粉殷湿,杯子也提前用开水温一下,然后架在漏斗下方。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。
3、冲泡
用96度左右的纯净水(一定要纯净水,否则影响咖啡口感),均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上,将咖啡粉充分淹没后,稍等待,第一道水滤入杯子后,继续均匀少量顺时针倒水,看着杯子里的咖啡液达到想要的量时,就可以收杯了,收杯用逆时针倒水的方法。(添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定。)
4、煮
如果研磨的颗粒还是较大,那么就需要上火煮一下了。用砂锅或是不锈钢锅,将其与适量的冷水一起上火加热,一定控制好火候,2分钟煮到油沫有溢出状态,转小火再煮半分钟,停火沉淀半分钟,然后倒出,倒出时用滤纸过滤。
5、调味
可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶,或是直接饮用。
这个方法算是比较简单,但是却又不会影响咖啡到口味,但一定要注意冲泡用水的温度,以及咖啡液的温度,否则影响口感。这里的咖啡豆最好选用新烘焙的,同时现喝现磨,这样可以保证咖啡的香味和口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮咖啡的时候要加奶哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、选择优质咖啡豆
一般需要购买那种标示有烘培日期的新鲜烘培咖咀
豆,而那些不新鲜的咖啡豆,香味本身已经流失,
煮法再好也煮不出咖啡豆香醇的味道
2、水质选择
因为一杯咖啡中98%以上的成分都是水,所以煮
咖啡时最好选择质量好的纯净水或者矿泉水,如果
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