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土豆发芽能吃吗？

土豆,龙葵,毒素土豆发芽能吃吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

而龙葵碱是一种神经毒素，人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时甚至威胁生命。

许多茄科植物都有这个特点，龙葵碱也可见于茄子和未成熟的青色西红柿，但由于这两种作物龙葵碱含量相对较低，因此不会引发中毒。

所以！

在芽不多，青色部位不大，而且马铃薯还比较硬的情况下，彻底去除发芽和青色部位后，充分加热或加些醋一起烹制（有助于破坏龙葵素），食用起来不会有什么问题。

如果发芽或变青比较严重（如下图），或者已经变软，则应当扔掉，不能再食用了。

图1 这种属于芽已经很大很多的，千万不要吃！

图2 这种属于变青比较严重的，也千万不要吃！

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