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红烧肉怎么做可以使皮看着晶莹剔透？
五花,冰糖,红烧肉红烧肉怎么做可以使皮看着晶莹剔透？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉用热水烫一下，变色即可捞出，肉简单清洗后放入锅中，加清水超过肉的位置，加黄酒，黄酒比例是水的三分之一，葱，生抽，老抽，八角，香叶，红果干三片，四五冰糖，少量的盐后，大火烧开后转小火，肉烂后大火收汁，颜色就会很好看，肉皮晶亮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
带皮红烧肉切块，焯水，捞出，待用。冰糖化开，炒糖色，不用把冰糖都化开就把焯好的肉放入翻炒，开小火翻炒哦，一直炒到冰糖都化掉，加入葱段，姜片，八角翻炒，加入料盒，料盒里装上花椒，白芷，倒入酱油，盐，水，水没过肉，大火烧开，再开小火炖20∽30分钟。肉皮能戳进筷子，开大火收汁。颜色很红亮吧，加适当的味精。装盘吧，肉皮都透亮了！说着我都饿了。
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