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鸽子肉一般怎么做好吃？有的地方是烤着吃，你觉得好吃吗？
鸽子,乳鸽,营养鸽子肉一般怎么做好吃？有的地方是烤着吃，你觉得好吃吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚刚看了些前面的答案，感觉好多大师都没各到点上。鸽肉用在食材上分为乳鸽和成年鸽。其实高档食谱上把鸽肉入菜都是乳鸽。乳鸽，是指一个月龄以肉的鸽子。这个阶段的鸽子肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。
当然成年鸽经过成熟的烹饪技法也能成为美食，但从口感和营养角度考量成年鸽相比乳鸽入菜总是逊色三分！
烤乳鸽，也是传统食谱上的一道大莱。大江南北随处可遇，也各得其法、各领其味。虽然各有各妙，却万变不离其宗。烤乳鸽的烧制无外乎这几个步骤！
一，腌制入味。洗净凉干的乳鸽，我喜欢用酱油(注意不是老抽)、盐、葱姜汁、红葱头、芹菜叶、米酒等。腌制5至6小时！
二，烧烤汁，好麻辣的准备麻辣料;喜清甜准备点蜂蜜。
三，烧烤，备好架子，乳鸽表面风干水份，最后洒沫烧烤汁，烤制鸽子表面金黄酥脆！开吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸽子肉在我们湖南做法，一般把鸽子肉洗净后剁成小块，用干红辣椒和大蒜，生姜做成干锅类，稣辣鲜香下饭杠杠的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请回答，感谢关注支持。
鸽子肉吃的不多，个人觉得卤味好吃。
以前在一个朋友家吃过卤鸽子，非常好吃。要选用半大的乳鸽，精心酿造的卤水，卤出来皮香肉嫩简直想想都流口水！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸽子肉的做法也不少，吃起来特别的美味，东北特色烧烤就是最常见的，但烧烤不太利于身体健康。下面我就和大家分享一道最好的吃法，健康又美味。（南腿蒸乳鸽）原料.鸽子两只，火腿片100克，草菇50克。调料.葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，味精.白糖各1小匙，胡椒粉少许，熟鸡油各2小匙，我白酱油绍酒各2大匙。1鸽子宰杀，用热水浸透腿毛，开膛去内脏，用清水洗净。2锅中加水烧沸，放入鸽子焯烫一下，捞出过凉沥水。3草菇洗净，放入沸水锅中略烫，捞出沥水。4鸽子草菇放入碗中，加入葱段.姜片.精盐.绍酒.白酱油和白糖，摆上火腿片。5再加上清水淹没鸽子和火腿片，用保鲜膜封口。6入锅蒸约30分钟至熟烂，取出鸽子码放盘中。7汤汁入锅烧沸，加味精，胡椒粉，淋熟鸡油，倒入碗中。这么做非常美味又营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得鸽子还是适合炖汤，加点药膳，大枣，枸杞一起小火慢炖，营养价值非常高。特别适合手术后的伤口愈合。如果用烤的话，营养流失太多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这边特色是大炒 鸽子剁小块焯水打去血沫，过凉洗净备用 重新起锅热油下入葱姜大料干辣椒段爆香 放入鸽子块翻炒 放酱油 耗油盐鸡精 味精 少许白糖 温水没过鸽子 中火炖十五分钟放香菜段出锅。略微留一点汤用来拌面或者拌饭很美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
乳鸽做法很多，分享二种做法吧！一，煲汤法，用党参三十克，山药三十克，红枣四个，黄芪三十克，枸杞子六克，干净乳鸽一只，净瘦肉半斤，一起煲四十分钟就可以吃了！二，红烧乳鸽，干净乳鸽二只，料酒，盐，白糖，老抽，生抽，鸡精，将调味料放置乳鸽身上二十分钟，然后用烤箱十五分钟就可以吃了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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