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怎么炖肉既好吃又有营养呢？

炖肉,排骨,好吃怎么炖肉既好吃又有营养呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么炖肉既好吃又有营养呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到炖肉，我觉得大部分朋友都会第一时间想到的就是红烧肉了，红烧肉乃湘菜的招牌菜，毛爷爷也特别喜欢吃的一道美食。

只要做出来了味道，那就是看起来肥腻，吃起来肥而不腻，不用问我为什么，因为我是做厨师的，对美食这方便还是比较了解，特别是中式烹饪。

接下来我把家常菜红烧肉的制作方法方法告诉大家。

准备食材:

五花肉1.5斤、豆瓣酱100克、辣妹子50克、八角桂皮适量。

第一步:

把五花肉的毛清理干净，切成正方形，长和宽都是一厘米。可以把肉放在急冻室里面两小时，这样更容易切了，因为比较成型。

第二步:

锅里烧油70°的时候，把切好的五花肉下锅油炸至金黄，然后捞起。放高压锅里。

第三步:

锅里放适量的油、八角桂皮、豆瓣酱、辣妹子炒香，然后放入适量的水、盐、味精、蚝油，烧开之后倒入高压锅里。

第四部:

熬糖色，这样做的目的是为了五花肉能够有更好的色泽。

锅里放一点点油，开小火，慢慢的让白砂糖融化掉，然后起泡的时候，放入小半瓶啤酒烧开，倒入高压锅里，最后直接上汽压5分钟即可。

以上是我教大家做的红烧肉方法，如果你还有更好的方法，欢迎留言评论。

关注我的头条号:厨男美食说，可以学习更多美食技巧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

【农家猪肉汤】滋味鲜美，柔润滑软，鲜香适口，好吃又营养！

【提示】:煮猪肉时间要长，才能煮出香味。

【用料】:猪肉300克，姜一块，盐2克，油5ml。

【做法】:

一，先将猪肉洗净后切成大块，姜切成沫后备用。

二，锅内放水烧热，放入少量油，再调入少许盐，姜煮沸。

三，水热后，放入猪肉煮三个小时，熟即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉类营养物质丰富，一般畜肉蛋白质含量为15%左右，含有人体各类必须氨基酸，同时也有利于人体消化吸收，属于优质蛋白质。现在随着我们生活水平提高，我们对饮食要求也越来越高了，不单要吃得饱，吃得有营养，还要吃的好。俗话说常吃外卖毁三代是有一定道理的，外面吃饭虽然省事也好吃，但是谁也不能保证其卫生合格及不添加对人体不好东西，所以只要有时间我在家就自己炖肉吃，经过多次炖肉发现不管炖啥肉，尽量不要直接用水焯，焯完后感觉味道和不焯的没那么鲜美了，后来网上查了一下，是因为肉中含有可溶于水的含氮物质，这个物质是肉类鲜味的主要来源。





我们在给肉焯水时候，虽然可以去除肉里面的脏东西和一些血沫，但是焯完后你会发现肉吃起来变得很柴，没有肉的鲜味，很不好吃。如果我们在焯肉的时候能先进行一些处理，就可以有效避免这种情况的出现了，肉不仅干净而且还好吃。





先来看看我们怎么焯排骨，在焯排骨之前，我们先把排骨浸泡一下，这时候要用温水，我一般用45℃的温水，大概泡15至20分钟，就可以把排骨血水给泡出部分来。然后我们再泡一遍，泡之前放点盐巴和白醋，稍微搓揉一下，然后再加入温水泡5分钟，不要太长，这样排骨不单干净，还能保持住鲜味。





洗好泡好后就开始炖排骨了，基本上炖肉都是冷水下锅，炖鲫鱼汤要用热水下锅。先把排骨放到锅里，倒入冷水，加一点醋，醋可以把骨头中钙给析出来，这样炖出来的排骨汤，肉不但可以吃，连汤也很有营养很好喝。最后我们可以根据每个人爱好，可以加一些其他像玉米，萝卜，冬瓜及虾米等配料了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用猪的肘子炖最好吃，既有肉皮又有骨头还有瘦肉。先烧开水再放入肘子煮开2分钟起锅，清洗干净再放入冷水锅，加点老姜烧开清炖，开了关成小火大约90分钟就可以了。想吃什么菜都可以煮在炖汤里，菜和肉都好吃，既有肉又有蔬菜营养互补。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉类营养物质丰富，一般畜肉蛋白质含量为15%左右，含有人体各类必须氨基酸，同时也有利于人体消化吸收，属于优质蛋白质。现在随着我们生活水平提高，我们对饮食要求也越来越高了，不单要吃得饱，吃得有营养，还要吃的好。俗话说常吃外卖毁三代是有一定道理的，外面吃饭虽然省事也好吃，但是谁也不能保证其卫生合格及不添加对人体不好东西，所以只要有时间我在家就自己炖肉吃，经过多次炖肉发现不管炖啥肉，尽量不要直接用水焯，焯完后感觉味道和不焯的没那么鲜美了，后来网上查了一下，是因为肉中含有可溶于水的含氮物质，这个物质是肉类鲜味的主要来源。

我们在给肉焯水时候，虽然可以去除肉里面的脏东西和一些血沫，但是焯完后你会发现肉吃起来变得很柴，没有肉的鲜味，很不好吃。如果我们在焯肉的时候能先进行一些处理，就可以有效避免这种情况的出现了，肉不仅干净而且还好吃。

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