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从冰箱里找出了炸好的带鱼，该怎么做好吃？
带鱼,放入,料酒从冰箱里找出了炸好的带鱼，该怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
从冰箱里找出了炸好的带鱼，该怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香茄子
姜丝蒜片葱白段备用，鱼去骨切小块备用，茄子刨去部分皮，切成条段炸好备用，热锅阴油，适量油小火炒姜葱蒜放点盐，炒上色后转大火加水适量滚后加入鱼肉、豆腐乳、酱油、蚝油、糖适量，炒匀转中小火放茄子，勾芡收汁，轻炒出油撒葱花出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼的吃法还是挺多的，红烧的，干炸的很普遍，不过，我想说一个和咸菜相结合的带鱼做法，学会之后可以举一反三，用其他鱼来做，也照样很好吃。这道菜小时候经常吃，我觉得其实就是现代版的“烙饼卷带鱼”的雏形！咸菜疙瘩就选那种水疙瘩就行，不要选酱疙瘩！带鱼如果是冰鲜的，鱼鳞不用去除，如果没有那么新鲜的话，就需要把鱼鳞去除，否则腥味太大，影响口感。那么，具体怎么做呢？
1.带鱼洗净切段，用料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片腌制15分钟
2.挑出葱姜，带鱼入锅炸至金黄
3.水疙瘩切粗条，均匀码放在锅底
4.把带鱼放上面，依次放入葱姜蒜，倒入黄豆酱油，生抽，老抽，米醋，料酒，加白糖，加清水没过带鱼
5.高压锅盖阀后，小火焖40分钟，出锅
这道菜咸味的来源很多，所以不必再加盐了！醋的量可以大一点，有助于鱼骨软化。吃的时候，要配上热烙饼，一根咸菜一块鱼，再加上小葱段一卷，嘿，吃起来真过瘾，哈哈，大家可以脑补一下这个画面……
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回答于 2019-09-11 08:43:50
非常感谢邀请，炸好的带鱼，可以做红烧带鱼，还可以重炸一次，撒椒盐吃干炸带鱼，还可以做熏鱼。
1,红烧带鱼：将带鱼解冻后，油温烧至七成复炸一次。锅底留油，放葱姜蒜，豆瓣酱，炒香，加入少许水，放酱油，汤，耗油，鸡精，味精，胡椒粉，料酒。倒入带鱼，小火焖三分钟，勾芡加明油出锅。
2，干炸带鱼：带鱼解冻好，油温烧至七成复炸，炸干。然后用，干辣椒粉，盐，花椒粉，按1:1:1的比例配成椒盐，撒在带鱼上吃。
3,熏带鱼：同样带鱼解冻后，在锅中放葱姜炒香，加水放八角，桂皮，花椒，小香，老抽，盐，少许糖，熬制十分钟，放入带鱼，小火炖三分钟，将带鱼捞出。蒸锅内放白糖茶叶，不用加水，将卤好的带鱼架在上空，开火，熏三分钟。熏鱼做好。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
炸好的带鱼做红烧带鱼应该是很好吃的。
首先准备葱姜蒜， 花椒八角干红辣椒。 葱切大段，姜切大片，大蒜整粒就好，特别喜欢吃红烧鱼里的大蒜。葱姜切大的目的是为了带鱼烧好后容易挑出不影响菜的美观。
第二步起锅烧油，油热后放入花椒、八角、干红辣椒炒出香味，再放葱、姜、蒜继续编炒，看到葱有些焦黄烹入料酒一炒勺，生抽大半勺，醋一炒勺，白糖半勺，少许老抽调色，再放水以带鱼放入后能没过带鱼为准。汤汁烧开后尝下咸淡，如果咸味不够再放些盐。
第三步汤汁烧开后放入带鱼，轻晃炒锅使带鱼均匀地铺满锅底，汤汁没过带鱼，盖上锅盖中火烧煮八分钟。八分钟后揭开锅盖，开大火收汁。汤汁收至浓稠时捡出葱姜不要，顺锅边烹入一点香醋，滴二滴香油，将带鱼逐块摆入盘中。最后把锅内剩余汤汁淋在带鱼上，放少许香菜点缀即可。
一道鲜香味浓的红烧带鱼就做好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸好的带鱼做糖醋或红烧比较好
糖醋带鱼：准备炸好的带鱼，糖，醋，料酒、生抽、葱、姜
第一步：调制糖醋汤汁，加入醋四汤勺、白糖三汤勺、料酒一汤勺、生抽两汤勺，水五汤勺。根据自己要煮的带鱼量适当的增加糖醋汁的量（加入锅中要能没过带鱼），只需要按照这个比例来调配即可。
第二步：炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。然后加入上一步调配好的汤汁，大火煮开后，加入炸好的带鱼。
第三步：放入带鱼后，改小火，焖煮，收汁，待汤汁浓稠即可盛出食用。焖煮时尝一下汤汁的口味，可以根据自己的口味加入盐。
红烧带鱼：准备炸好的带鱼、生抽、老抽、糖、盐、葱、姜（喜欢辣可以准备干辣椒）
第一步：锅中放油（油量稍多一点），下姜片，葱段（喜欢辣味在此时加入干辣椒）爆炒香味。
第二步：放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐），以中小火烧煮入味。
第三步：改小火，焖煮，收汁，待汤汁浓稠即可盛出食用。焖煮时尝一下汤汁的口味，可以根据自己的口味加入盐。
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