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怎么炖肉既好吃又有营养呢?
炖肉,排骨,好吃怎么炖肉既好吃又有营养呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
先来看看我们怎么焯排骨,在焯排骨之前,我们先把排骨浸泡一下,这时候要用温水,我一般用45℃的温水,大概泡15至20分钟,就可以把排骨血水给泡出部分来。然后我们再泡一遍,泡之前放点盐巴和白醋,稍微搓揉一下,然后再加入温水泡5分钟,不要太长,这样排骨不单干净,还能保持住鲜味。
洗好泡好后就开始炖排骨了,基本上炖肉都是冷水下锅,炖鲫鱼汤要用热水下锅。先把排骨放到锅里,倒入冷水,加一点醋,醋可以把骨头中钙给析出来,这样炖出来的排骨汤,肉不但可以吃,连汤也很有营养很好喝。最后我们可以根据每个人爱好,可以加一些其他像玉米,萝卜,冬瓜及虾米等配料了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用猪的肘子炖最好吃,既有肉皮又有骨头还有瘦肉。先烧开水再放入肘子煮开2分钟起锅,清洗干净再放入冷水锅,加点老姜烧开清炖,开了关成小火大约90分钟就可以了。想吃什么菜都可以煮在炖汤里,菜和肉都好吃,既有肉又有蔬菜营养互补。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢的炖肉是➕鱼鲞,或者鲍鱼,用海鲜的鲜甜味勾勒出肉的肥美鲜香,而且炖的时间越长越好吃,我通常喜欢吃第二天的,肉的油都已经炖出来了,几乎入口即化,而且海鲜的味道已经融到了肉里面,鲜,甜,咸,鲜,根本停不下来哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉好吃一在于肉,二在于炖。一直觉得还是农村的大柴锅炖肉吃起来最香。
上好的五花肉三斤,切成稍大点儿的块儿。
大柴锅烧热加少许油,将五花肉块儿倒入,煸炒至肉色发黄,加入花椒,大料,桂皮香叶,草果肉蔻,倒入蚝油,老抽翻炒片刻,加入捣烂的腐乳一块带汤汁,海天黄豆酱一大勺,至肉上色,烹入料酒,加入没过肉的热水,大火烧开撇去浮沫,转小火,炖至40分钟后加盐,盖盖再炖30分钟。
揭盖,一锅色香味俱全的柴锅炖肉喷香出锅!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你这个问题哈,我是美食创作者灿烂食光,前两天刚炖了羊蝎子。也卤了肉。我就分享一下我炖肉的过程和细节,我爱吃肉。
第一:把肉用清水洗干净,无论是骨头还是肉,都要清洗干净,因为现在的肉不比以前了,都是吃饲料的。锅内放凉水。凉水下肉或者骨头。它才会肉质更紧实,放葱叶,注意是葱叶,姜。黄酒去腥。煮出浮沫。然后捞出来清洗。
第二:准备芘葧,八角,花椒,良姜,肉蔻,小茴香,干辣椒,香叶用水泡一下,不仅能去除浮尘,还能释放一下香料的料味。不然有点抢肉味。
第三:锅内倒油,准备炒料,我做的是香辣的,所以先炒郫县豆瓣,炒出红油,放葱叶,姜片,还有泡好的香料,喜欢吃辣的,可以多放一点干辣椒,炒出香味以后,烹料酒,可以最大限度的挥发酒香。然后加足够的水,温水,热水最好。水开以后开始调味。盐,鸡精适量,放一点冰糖或者白糖,辣椒就不会燥辣,还可以提味。最后放入肉,或者骨头。我做的是羊蝎子哈。
第四:小火炖肉,大火炖鱼。开小火慢炖2个小时。这里我强烈推荐用家用的铁锅。而不是高压锅。口感,味道,成熟度都不一样。炖熟了再泡40分钟左右,味道会更好。
谢谢。大口吃肉,再来一点小酒吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖:羊肉(大饼一个,吃肉喝汤)。牛肉(煮熟的牛肉切成片,粉条,熟萝卜片一碗,大饼一个营养又好吃)猪排骨(煮熟锅里放入多种菜,每人一碗,大饼一个)。猪蹄营养汤(两猪蹄剁小块,凉水上锅猪蹄取抹,8个大枣,一个莲藕,莲藕切四方小块,一把花生,三片生姜)锅里倒入适量的开水,莫过食材,把这几样放进去,开始先中火煮30分钟,然后转换为小火慢慢炖,等猪蹄烂了再放入少许食用盐,猪蹄美容佳品好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢的炖肉是➕鱼鲞,或者鲍鱼,用海鲜的鲜甜味勾勒出肉的肥美鲜香,而且炖的时间越长越好吃,我通常喜欢吃第二天的,肉的油都已经炖出来了,几乎入口即化,而且海鲜的味道已经融到了肉里面,鲜,甜,咸,鲜,根本停不下来哦!
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