您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

惠来隆江猪脚吃着有一股浓浓的酱香味，这是怎样做出来的？

猪脚,猪蹄,放入惠来隆江猪脚吃着有一股浓浓的酱香味，这是怎样做出来的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

惠来隆江猪脚吃着有一股浓浓的酱香味，这是怎样做出来的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

给你分享我做的猪脚吧，过节的时候给家里人做了，受到极好的评价。就是您要吃的那口酱香味道！

1.首先您要挑选上好的猪的前蹄，肉质肥厚，让店家帮忙处理剁开，回家自己的力气剁猪脚很费力。

2.回家清洗干净猪脚，放入锅中加入凉水，放入姜片，葱段，料酒，水煮开焯水8分钟后，捞出清洗血沫备用。

3.准备佐料，冰糖，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，葱姜，根据猪脚多少和个人口味来定。喜欢吃辣的可以多放些辣辣椒。我家里有孩子，放了两个辣椒。孩子可以接受。

4.锅中放油，直接放入冰糖炒至汤色，呆气泡，冒烟后三秒后放入猪蹄，加入葱姜，料酒，八角花椒，桂皮，香叶，辣椒，炒至炒至入味后，再放入生抽，耗油，味极鲜酱油，继续翻炒。

5.拿出高压锅，把食材导入高压锅加入没过食材的水，压15分钟左右。

6.最关键一步是最后一个步骤，猪蹄压好后，另起一锅把猪蹄取出倒入，取两道三块腐乳继续炖至十分钟，色香味俱全的酱猪脚才发挥出真正的酱香浓郁的味道以及软糯无比的滋味儿。

您不妨试试，这个味道绝对能满足你想要的酱香。这是爷爷教会给我做的，传承的味道。






回答于 2019-09-11 08:43:50

酱香浓郁因为主要的调料是酱油，挑鲜甜味明显的酱油就可以，味极鲜或厨邦都不错。隆江猪脚吃完后嘴巴如果没有黏黏的感觉就说明不正宗，这个黏黏的东西是猪蹄的胶质流出来的，肥肉要卤到入口即化的程度，所以说外面很多猪脚都做得不正宗