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如何做出粘稠的酱？

淀粉,番茄酱,粘稠如何做出粘稠的酱？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 比如沙拉酱，番茄酱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

2.熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

粘不粘稠主要是火候熬成的！拖掉水分就会粘稠。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加淀粉一起熬

回答于 2019-09-11 08:43:50

番茄酱，白醋，白糖，放在锅中，小火熬，出锅加点淀粉就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般沙拉酱是加油粘稠，加醋变稀，可以自已调节。

番茄酱想稠就是少加水，熬的时间长一点，或者是加一些淀粉增稠。





回答于 2019-09-11 08:43:50

天时地利人和…




回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋黄酱是加油变硬，加酸变软，所以软硬自己调配就好。番茄酱工业做法是加胶，自己也可以加吉利丁或者鱼胶粉，当然放淀粉也行。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用玉米淀粉或者小火㸆汁

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种酱肯定要含淀粉高，不管哪种淀粉基本都可以。然后有的食品里面加得有增稠剂。都能起到这些效果

回答于 2019-09-11 08:43:50

做粘稠的东西一定要用玉米淀粉或者土豆淀粉勾芡就可以咯

回答于 2019-09-11 08:43:50

加入面粉或者玉米淀粉搅拌，大火收汁即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

番茄沙拉都可以去超市购买，其他的熬制的酱可以通过加入水淀粉让其黏稠

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