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芹菜叶丢掉很可惜，怎么做才能好吃？
芹菜,叶子,切成芹菜叶丢掉很可惜，怎么做才能好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是趴窗看雨的小龟，我来回答“芹菜的叶子怎么做好吃？”这个问题。
芹菜的茎吃起来清香爽脆，营养味美。而很多人在吃芹菜的时候都会忽视芹菜叶而把它摘掉扔弃，其实，芹菜叶中含有丰富的叶酸、胡萝卜素、维生素C，这些成分比在芹菜茎中的含量还高，只不过芹菜叶含有草酸，吃起来有些苦涩，才会让很多人宁扔不吃。不过，在吃的时候只要经过热水一焯，就可以去除大部分草酸。所以，我们在摘洗芹菜时，只把一些黄叶、枯叶摘掉，其他完好的芹菜叶保留下来，有很多好吃的做法可以尝试噢~
今天小龟介绍几种芹菜叶的家常做法，感兴趣的你一起来试试吧~
一、芹菜叶的吃法1：与芹菜茎一起炒—清炒芹菜（茎\u0026叶）
原料：芹菜（茎\u0026叶），葱，生抽、食盐适量。
制作方法：
步骤1：摘好的芹菜叶连同芹菜茎一起洗净备用；
[此步注意：只需把芹菜上的不好的叶子摘掉，其它的叶子不用摘掉，和芹菜茎一起清洗就可以。]
步骤2：把芹菜叶连同芹菜茎切成段，葱切成葱花；
步骤3：火上做锅，热锅凉油后下入葱花，炒出香味；
步骤4：下入芹菜，大火煸炒，加入生抽，搅拌均匀后，加入食盐，再次搅拌均匀后，出锅装盘即可。
小龟温馨提示：
① 这道菜只需大火煸炒即可，因为芹菜茎很容易熟，所以在炒的时候没必要将芹菜茎和芹菜叶分开下锅炒。
② 芹菜叶与芹菜茎一起炒，吃起来不仅有芹菜茎的脆嫩口感，还有芹菜叶的浓郁味道，仿佛还带有一股药香。
二、芹菜叶的吃法2：营养粗粮--芹菜叶玉米面杂粮饼
原料：芹菜叶，玉米面，盐、花椒粉少许
制作方法：
步骤1：把芹菜叶洗净，切碎；
[此步注意：如果你不太喜欢芹菜叶过于浓郁的味道，可以在热水中焯一下。]
步骤2：碗中加入玉米面，慢慢加入开水把玉米面烫熟，用筷子搅拌至没有生的玉米面后，加入切碎的芹菜叶，少许盐、花椒粉，用手把玉米面和芹菜叶碎活成一个均匀的面团；
[此步注意：芹菜叶和玉米面的比例没有要求，按自己喜好搭配即可。]
步骤3：用手抓起少许面菜团，先揉成圆形，再压成饼状；
步骤4：火上做锅，倒入少许油，油热后转小火，把玉米面芹菜小饼放入油锅中煎，慢火煎至二面金黄，即可出锅装盘。
小龟温馨提示：
① 如果觉得玉米面的口感粗糙，可以在面中加些面粉，或者打入一个鸡蛋让玉米饼吃起来更松软些。
② 吃芹菜叶玉米饼最好搭配汤，粥或者牛奶、豆浆等饮品一起食用。
三、芹菜叶的吃法3：营养早餐：芹菜叶鸡蛋饼
原料：芹菜叶，面粉，胡萝卜、小葱、牛奶、鸡蛋、虾皮、鱼子、盐少许
制作方法：
步骤1：洗净芹菜叶，用热水焯一下，切碎；胡萝卜洗净切丁，小葱切碎；
步骤2：碗中放入面粉，芹菜叶碎、胡萝卜碎、小葱碎，一个鸡蛋，抓一把虾皮，再加入半小勺食盐，少量慢慢加入牛奶，搅拌均匀；
[此步注意：搅至无面疙瘩，用勺子舀起倒下呈稠状，就象摊煎饼的面糊一样。]
步骤3：锅中放少许底油，用勺子舀起一勺面糊倒入锅中，转动锅把面糊摊成小饼状，二面煎成金黄色即可。
步骤4：切成小块，准备一些鱼子，抹在上面，一起吃。
小龟温馨提示：
① 芹菜叶鸡蛋饼营养丰富，特别适合给孩子做早餐食用。
② 使用的食材比较随机和灵活，吃的时候还可以搭配火腿肠、培根等一起食用。
四、芹菜叶的其他吃法：
有营养的食材不乏做法，除了以上的三种吃法，芹菜叶还有“凉拌芹菜叶”、“芹菜叶炒鸡蛋”、“芹菜叶豆腐汤”、“芹菜叶蒸菜”、“芹菜叶鸡蛋粥”等等很多做法，如果你感兴趣都可以尝试一下。
小龟温馨提示：
芹菜叶虽然营养丰富，但是它性寒，有脾胃寒凉等不适的朋友尽量少吃芹菜叶，以免体内寒气过重，导致闹肚子、腹泻等状况，影响身体健康。
以上就是我对芹菜的叶子怎么做好吃的回答，你喜欢吃芹菜叶吗？是怎么吃的呢？如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
回答于 2019-09-11 08:43:50
旱芹叶怎么做好吃？
前久上昆明，在学府路遛了一早上，肚子饿了就到莲花池吃素食，这里的素食是自助式的，记得那里有一盆凉拌旱芹叶，拌得和我们家乡的一个样，非常好吃，所以客人们一筷子下去就是一大撮。
对于旱芹这种蔬菜，我的家乡主要是和牛肉搭配着吃，什么小炒牛肉，汤锅牛肉还是作蘸水配料，都少不了旱芹。
经常是把芹菜叶捋下来，把茎切成小段用，有时也用手把茎撕成条，搓绒后再切。旱芹叶吃起来微涩，没有茎那么脆，很多人都是摘而弃之。
其实我挺喜欢吃的，凉拌时，可先用涨水焯一下涩味， 再加入辣椒面，酱油，味精和盐拌一下就可以食用。
我喜欢吃不焯水就直接拌的，我觉得这样更有味儿。还有一种吃法是我们乡下人喜欢吃的，叫花生舂旱芹。
旱芹可以是一整棵的，包括叶，茎和根，洗净后焯水，冷却后用手把水给捏挤干净。
花生米用香油炒香， 两者放石臼里舂细，加入盐，花椒，辣椒面拌匀即可。如果不喜欢辣椒的辣还可以用生姜代替，只需放入一块舂细就可。
这是一道非常合适老人和小孩食用的菜，又保留了花生和旱芹的香和脆，还营养下饭，不用怎么咀嚼。
都说一方水土有一方的吃法，我们这里还兴用旱芹叶“搅胙”吃， 什么是胙呢？也许很多人都会觉得陌生。
其实也不是什么名菜，是农村人为了杜绝浪费发明的一道菜，就是把所有的剩菜放到锅里煮。
煮的时候就用剩菜的汤，锅里的菜煮沸时倒入适量的炒米粉（含草果花椒粉） 搅成糊状，然后把旱芹叶放进去拌匀。
待旱芹叶变绿变软即可出锅，这道菜油水越多越好吃， 旱芹叶在这里主要起提味的作用。
胙常常在请客收摊时做，农村老人最喜欢吃，如果你家里做红烧肉吃，肉吃完剩下一大锅汤油乎乎的又舍不得倒掉，那就做成旱芹胙， 包你好吃。
我是泥糖小丫，感谢阅读我的回答，欢迎关注点赞，图片四来自好友，文字原创。
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