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东北乱炖是东北哪个地方的菜？
东北人,炖菜,黑龙江东北乱炖是东北哪个地方的菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道啥叫乱炖，也没在本地任何一个饭店看到过。可能是景区啥的地方有这个？东北老人是喜欢吃炖菜，那时候省事，也省油。米汤澄出来下锅能有点油星。那时候猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子可不是随便啥时候都能吃的。大多数时候是茄子炖土豆，白菜炖豆腐，雪里蕻炖豆腐，酸菜汤这样的东西。但绝没有现在说什么乱炖，乱七八糟什么都往锅里放。以前农村家里都有小园，上秋的时候各种自己种的菜都下来了，土豆，豆角，茄子什么的再加上点苞米炖在一起到是有，后来城市里引进了过来改各叫大丰收。主食一般是大饼子。像农家乐的形式，有点忆苦思甜的意思。我的理解，这东北乱炖有两种可能，一是可能是吉林辽宁那边的菜，二是类似美式中餐里的左宗堂鸡，只存在于外地人口中
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.乱炖出于黑龙江【2个版本】
2.闯关东前辈们留下一道美食乱炖
3.标配乱炖，这款随时都可以制作,不分场景，不限时间，随时随地就可以制作。
4.白菜，干豆腐，粉条，五花肉 ，宽海带，鹌鹑蛋，切记一定要放一罐清蒸猪肉罐头，味道极美，这几样是主要食材，中火炖即可。
5.家人围在一桌，吃着热腾的乱炖，在来几块克东腐卤，在拌点仆留克咸菜，那真是不错的选择哦。
6.乱炖东北随意版，就是啊每年新年过完初二 ,初五，【初三初四】就开始各种乱炖，就是平时没吃了的各种肉菜，青菜哦，长辈们就把这些剩菜放在了一起。
7.把这些剩菜都放在大铁锅里，切一颗酸菜，放一块冻豆腐，再来些粉条，放在一起炖，那真不美味啊，一家都喜欢吃。
8.乱炖普通版，有一样东西，放和不放，那就看看长辈们有几个人，如果长辈多，就可以把肥肠放里，哈哈哈，叔叔，二大爷，都喜欢，就是小朋友们，不喜欢，有点臭，
9,东北菜系，就是讲究心情和感觉，这个做菜啊，厨师心情好，那是色香味俱全哦，所以让厨师多赢点，打个蹲也行啊【就是打赏】
10.最后吃完乱炖，来一个冻鸭梨，那真是，冷热，酷爽哦。
谢谢，我是吉霖
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实这菜是由我们沈阳市80年代初，那时结婚了一般都在家里办，人多昨办呢，就借邻家房子摆席，有时就有很多剩菜，要知道那时人们也是刚刚富裕起来，所以剩下的菜是不舍得扔掉的，也就分给了邻居家，因为剩菜里面什么菜都有在一起热一下，大家觉得很好吃的，在后来大家就不吃剩菜了，直接发明乱炖。这就事实！
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓乱炖也不是胡乱炖，更不是有人说的折罗，饭店里的剩饭剩菜倒入泔水桶里才叫折罗，而折罗都是喂猪的，乱炖在东三省也是这一二十年兴起的，最少以前不叫这个名，而且每个省份的特点都不一样，首先食材是新鲜的，与剩菜完全不搭边，我举个例子，以吉林省的乱炖为例，食材中包括新鲜猪排骨、玉米、豆角、窝瓜或小南瓜，品种多样，根据季节不同食材中的素菜也会调整，各家饭店也各有差异，并无统一标准，厨师自主发挥性很大，可能到了黑龙江就变成小鸡、粉条、蘑菇土豆等，这个乱体现的是食材的多样性和不确定性，而炖则是这道菜的主要烹调方法，当然在做菜的过程中也会运用其它烹调技法，只是最好呈现在食客面前的是一道炖菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在东北没有乱炖 都是有搭配的 反倒在其他地方有打着东北乱炖的名号各种菜做在一起的 东北却从来没有这样的
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北没有乱炖这个菜，就像兰州没有兰州拉面一样，作为东北人吃了这菜也感觉比较好笑。但有人喜欢，做菜的借东北乱炖来做卖点也没有啥，去东北饭店里要乱炖这个菜可能厨师会懵，不知道都放什么食材
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