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东北乱炖是东北哪个地方的菜？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 为什么作为一个东北人在过去的三十年中就没听说过？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个东北人，第一次知道东北乱炖是在北京的餐厅里！在东北黑龙江林区生活20多年，从来没有听说过乱炖这道菜！或许是我孤陋寡闻，特色菜比如说锅包肉、溜肉段儿、杀猪菜、渍菜粉，排骨炖酸菜、汆白肉这些在东北的餐厅里都可以点的到，第一次吃东北乱炖是在北京的餐厅里！食材用的是茄子、土豆、辣椒和豆角还有猪肉！味道符合东北菜的特点，咸鲜怡口。说起来这道菜吃着很像我们自己家常做的家常炖菜！自家小院种的应季的蔬菜，茄子，豆角，土豆，粉条，放点猪肉炝锅煸香葱姜炝锅，然后放入食材，将菜炒软之后添水炖至软嫩！平常蔬菜下来的时候，每家都是这么吃的。可能这就是所谓的东北乱炖吧！但是我们从来没这么叫过！






回答于 2019-09-11 08:43:50

相对于南方，东北的炖菜种类很多，也是家常菜的主要做法。有些外地人包括走出去的东北人开的饭店，把土豆云豆茄子西红柿辣椒按比例外加五花肉(或红烧肉)炖在一起的一道菜，叫东北烂炖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北乱炖应该是每家的家常菜，这和河南大杂烩菜应该有异曲同工之妙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

排骨炖豆角，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，土豆炖大鹅

东北炖菜有一定的搭配，乱炖不行




回答于 2019-09-11 08:43:50

黑龙江没这道菜!黑龙江有铁锅炖、大丰收、大烩菜、川白肉、羊羯子炖锅、筋头巴脑炖锅、家炖、烀羊排(羊肉或全羊)l

回答于 2019-09-11 08:43:50

乱炖啊，始于折箩。啥是折箩？我们小时候房前屋后谁家嫁娶上梁生孩子换盅（订婚仪式）都需要办几桌酒席，那时候条件有限，不像现在都去饭店了，只能在左右邻居家搞搞，每家每户桌面上剩的菜底饭底都归各家所有，撤桌后的菜用盆装好，屋子打扫干净，闲下来大锅刷几遍把大盆里划喽的折箩倒大锅里，叽的咕嘟煮几个开，盛大瓷盆里锅台后盖帘上，做饭的时候用锅篦子腾一大碗，再来点咸萝瓜，豆腐乳，就是一顿好饭。

后来生活好了，都不稀罕捡折箩菜了（现在情况复杂，疾病传染病也多）那么好这口咋办？于是乎就自己动手做了。土豆，芸豆，西红柿，卷心菜，小米辣，鹌鹑蛋，胡萝卜，猪骨汤，五花肉，红烧肉，满堂彩炖一锅，好了之后再放一勺自己做的辣酱，扬一把葱花香菜末，你猜好吃不？三生蘸酱，白菜蛰皮，猪蹄爪儿，一碟花生米，几个咸鸭蛋，再来点小酒一闷，哇塞，那就是一个美。

各地有各地的乱炖，形乱意不乱，炖的食材随意，关键是用心做，在东北这旮，不分男女老少，每个人都有机会成为好厨子，就看你馋不馋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

根本就没有这个道菜，炖菜有好多种，也不是随便什么菜都可以拿来一起炖的！能一起炖的也是经过多少年来的经验、沉淀、精选出来的食材 做法也是有一定讲究的！不是什么乱炖，要有营养 好吃才行。提这问题的人 根本就不懂，黑地域 胡说八道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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