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猴头菇菜的做法有哪些？
猴头菇,放入,切成猴头菇菜的做法有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
5、把拌匀的饼干材料团成面团，外面包裹保鲜膜，放冰箱冷藏室，搁置10分钟。
6、把搁置好的饼干面团取出，案板涂少量玉米油或撒少量淀粉防粘，擀成约0.2-0.3厘米厚的饼干面饼。用自己喜欢的饼干模具切出漂亮的造型，均距摆入烤网，彼此预留1厘米间距。提前预热烤箱，上火170度、下火150度，置烤箱下层，烤10分钟，烤至表面上色。最后5分钟严密观察，防止烤糊变黑。
7.把烤好的饼干取出，室温放凉，装入保鲜袋中。不管是作为早餐，还是夜宵，都是不错的选择。加班来不及吃饭，来几块，胃里暖暖的。胃病福音，真正有猴头菇的饼干，快传给朋友看看，加班来几块。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
猴头菇佛手砂仁汤 健脾益胃，给胃悉心呵护。
猴头菇功效：健胃、补虚、抗癌、益肾精
佛手功效：和胃止痛、化痰止咳、疏肝理气。适宜人群：阴虚血燥、气无郁滞人群
春砂仁功效：温脾开胃、止呕止泻、理气安胎、化湿行气。适宜人群：食积不化、吐泻乏力者
猴头菇1个约30-40克 砂仁5g 佛手5g 薏米25g 白扁豆15g 山药 15g 陈皮1片 枸杞5g （砂仁一定要选用阳春砂仁才有效果）
猴头菇用水浸泡1个小时，揸出苦水洗净，剪去菇柄；
薏米、淮山、白扁豆，用水浸泡1个小时，捞起备用；
枸杞、砂仁、陈皮、佛手，洗净备用；排骨洗净飞水；
将猴头菇、薏米淮山白扁豆、枸杞砂仁佛手、排骨、生姜加入锅中，加入适量的清水，放入锅中，倒入食材，烧开后转小火1.5-2小时
古有“山中猴头，海味燕窝”的说法，春砂仁有淡淡的薄荷味，有些人未必喜欢这个汤的味道
但是作用确实比口感重要。
猴头菇佛手砂仁汤，像大白一样呵护你的胃，适合大家食用养胃.
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回答于 2019-09-11 08:43:50
山珍猴头，海味鱼翅。猴头菇，是较名贵的食材，被誉为“素中之荤”，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。猴头菇，以前是做罐头的，如今种植较多，不再难寻了，可以降三高，活血补脑。其长相如猴头，大小跟乒乓球差不多大，有绒毛，一煮即碎，而绒毛是可以吃的。
看湖北卫视《真的在点》，武昌江滩元银甲的杨元银老师做了一道京葱煨猴头菇，他是借鉴了鲁菜葱烧海参的做法，这跟他的师傅屈浩大师有关系，说起来，真是有意思。
“无味使之入，有味使之出。”杨元银说，做猴头菇这道菜，高汤是很重要的。他是用老母鸡大骨熬制的高汤，小火煨了40分钟，让猴头菇入味；小火收汁，装盘，锅内放油、葱，要将葱炸成金黄色，再淋到猴头菇上，不需要加任何味精鸡精，收汁，即鲜美。
虽然说猴头菇现在不那么难找，但还是价格不菲啊！像主持人讲的，猴头菇饼干还是蛮贵的诶。额，这个女主持人怎么这爱吃饼干……
作者：舒怀
回答于 2019-09-11 08:43:50
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
xo酱猴头菇
主料：
猴头菇100克
辅料：
鸡蛋2个
调料：
XO酱5克、素蚝油3克、生抽2克
做法：
1、猴头 菇加鸡蛋调味蒸成猴头菇排，切小块。
2、拍生粉，下油锅炸至金黄。
3、锅中下XO酱等调科炒香，加入猴头菇丁、红椒粒翻炒均匀。
新猪肉猴头菇炒饭
主料：
新猪肉100克、猴头菇120克、青豆角(切丁)4两、米饭2碗
辅料：
鸡蛋2个、葱花4条、姜米1汤匙
调料：
盐1茶匙、淡酱油1茶匙、胡椒粉少量
做法：
1、猴头菇先用姜葱出水后压干水分切丁， 用半茶匙淡酱油和胡椒粉调味。
2、鸡蛋加少量油盐拌 匀煎至半熟盛起。
3、烧热镬加半茶匙油，放下青豆粒加少量盐和两汤匙水，炒熟盛起备用。
4、在热镬放下新猪肉及猴头菇炒香备用。
5、用白镬加油半汤匙烧热，放姜米炒透放下剩米饭炒散，加盐半茶匙炒均匀。
6、再将所有配科放下炒饭中拌匀，最后加半茶匙淡酱油和葱花炒匀即成。
扒鸡茸猴头菇
采用东北山珍猴头菇，精细鸡茸精心酿制，食用时用老汤汆熟扒制而成，味道清淡、软滑。
主料：
猴头菇350克
辅料：
鸡胸肉泥150克、鸡蛋清1颗、低筋面粉25克
调料：
浓汤300克、盐3克、鸡粉2克、糖1克、生粉2克、鸡油5克
做法：
1、将猴头菇去根，切成5毫米厚片，焯水后用纸吸干水分，再用浓汤煨制5分钟。取出用纸吸干水分。
2、将煨好的猴头菇片， 表面撒上低筋面粉，再酸上鸡胸肉泥。酿好后在鸡肉泥表面涂抹一层鸡蛋清， 后用浓汤汆熟。
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