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摊摊馍时，面糊怎样搅又快又好？

面糊,面粉,顺时针摊摊馍时，面糊怎样搅又快又好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

摊摊馍时，面糊怎样搅又快又好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

摊馍

北京这边加摊坨子

做法：

1、将喜欢的菜切丝，也可以搭配香肠、火腿等食材同样是切丝

2、将面粉加水搅拌成糊状，稍微稀些的糊

3、可以加入鸡蛋，摊出来更萱软，外表金黄色好看

4、将面糊和配菜混合一起搅拌均匀

5、加盐和其他调料，看你喜欢吃辣味、麻辣等味道添加调料

6、平底锅刷油，开中火

7、加适量的面糊入锅，用平产刮平或者转动锅让自然流动平整，面糊别加太多尽量薄一些成熟快，口感好

8、等下面定型后翻面，可反复烤制两面微黄出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个应该是独门手艺吧。我个人觉得手不要停。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面糊拌得好的话是没有颗粒的，建议你一次别加太多水，慢慢边拌边加，这样才均匀。搅出筋的意思就是让面有韧性，面粉很奇怪，如果你始终朝一个方向搅动的话就越来越韧，就像做拉面要不停的摔打一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面糊要打均匀，干

稀度合适，顺时针摊

回答于 2019-09-11 08:43:50

要向一个方向，顺时针搅动，不能顺时针搅几下，逆时针再搅几下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

顺势针搅动，面要稀一点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

八字形搅面最快，最好

回答于 2019-09-11 08:43:50

用大号不锈钢盆子，边加温水边搅拌

回答于 2019-09-11 08:43:50

水分次少量加入，向一个方向搅拌，直到形成均匀的面糊，稀度宜中为宜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最近我在做鸡蛋饼，玉米饼，个人经验是面粉糊或玉米糊不能太浓稠，火候不能大，用饼铛不容易糊，且不粘锅

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