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你家乡的年夜饭必须有哪几道菜？
年夜饭,都是,年年有余你家乡的年夜饭必须有哪几道菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题好！要知道，对于小时候的偶们来说，年除了能拿到红包，最重要的是，除夕夜的桌上能多许多平时吃不到的菜式，而这些菜式，即使这么多年过去了，还有的菜依然是每年的年夜饭必不可少的。
先亮坐标：川东小村镇。
最喜欢的：凉拌鸡。
家长“二十七八，杀鸡杀鸭”，那这一道凉拌鸡则是必不可少的。取整只土鸡煮熟，放凉，斩成小块，佐以川香熟油辣子、盐、酱油、醋、葱等作料，非常好吃！想到就流口水。
其次，香肠腊肉也是必上菜肴。香肠腊肉各地有各地的做法，但是四川的还是有独特的风味。以前家家户户都是自家杀猪来灌香肠、做腊肉，肉质鲜美，调料天然，再有柏丫熏制，那香味～
再有，咸烧白。干干菜打底，肥瘦相间的五花肉切块，蒸熟后，油浸入干菜，夹一片肉，软糯不腻，夹一口菜，下饭不摆咯。
另有：家常烧鱼一道，各式卤味（猪头猪尾猪舌）拼盘，蒜苗/青椒烧鸡，风干板鸭，风干兔儿……不行了，口水流……
回答于 2019-09-11 08:43:50
泰安煎饼 煎饼是有名的山东小吃，但泰山的煎饼更有特色。泰山的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品
泰山豆腐 泰安有三美白菜豆腐水！因为泰安的水好所以做出来的豆腐鲜美细滑！称为”神豆腐”同时过年取其谐音”都福”四方都有福
泰山松蘑鸡 取其”鸡祥如意”松蘑菇是泰山脚下必须与松树生长在一起，与松树根共生，气味道就更不用提了
九转大肠 酸甜可口，香辣并存，带着鲁菜中的咸味，而且色泽红润
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候记忆里年夜里只是吃饺子，中午饭反倒吃得会丰盛一些，所以说起年夜饭会有些不习惯。
胶东的乡村，过年桌面上要有一条带鳞的鱼，这是家家户户都不可或缺的吉祥兆头。小时候条件有限，虽然近海，但鱼货吃得也并不多，带鳞的海鱼如大黄花、加吉鱼等等价格更要高一些，过年能吃上自然是很高兴的事。
这个时候桌上的老人有时候会讲一些早年间的故事，我最喜欢的就是年饭桌上“木头鱼”的故事。
老人们讲，过年吃带鳞鱼的习俗自古就有，可是贫苦人家哪里舍得买来吃，只是没有鱼非但不吉利，更抹不开面子，于是想了个法子，用木头雕一条鱼摆在盘子里。席面上，鱼往往是最后才端上来的压轴菜，能拖自然是拖到最后，地瓜干酿的酒虽然劣质，但是酒劝得多了，往往鱼上桌的时候客人就喝醉了。
再后来，条件稍好的在木鱼外面包个鸡蛋饼，也可以缓和一下尴尬。
慢慢地，能上的起鱼了，可是也只有这一条鱼。鱼上桌的时候，客人们都只会心照不宣的浅尝辄止，即领受了主家的心意，也可以让主家在下一个席面上再用这条鱼。
小的时候听这样的故事只是觉得好玩有趣，如今再看这样的故事，总觉感慨。我们时常抱怨生活不如意、不幸福，倘若连木头鱼的滋味都没有尝过，又哪里知道什么是苦呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们农村年夜饭中，鱼是必不可少的。取年年有余之意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老家是湖北某小县城的，我们那有一个特产叫“鱼面”，是用新鲜的鱼杀后将鱼肉碾成泥，加面粉鸡蛋食用油，反复揉捏成团，再摊成一张张饼，卷成卷，晾干后切成丝，即大功告成。鱼面炖排骨，鲜美无比，此道菜是家乡特有的，也只有过年才能吃到正宗“鱼面”，对于我们这些常年在外奔波的人，过年回到老家最想吃的就是这个了
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年年夜饭中必定要有鱼啦，年年有余嘛！还要有芹菜，来年勤劳有获哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
年年有余的鱼，大红冠雄鸡是我家乡，年三十餐桌上不可缺的菜。
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