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你家乡的年夜饭必须有哪几道菜?
年夜饭,都是,年年有余你家乡的年夜饭必须有哪几道菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
我们年三十晚团圆饭最主要的莱是鸡肉,而且祭拜祖先也要鹌鸡猪肉,所以鸡是必不可少的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我家乡,年夜饭桌上必不可少的菜,不止一道,是很多菜都必不可少的。
1~鱼是必不可少的,象征年年有余。
2~三香、腊肉、鸡肉、烧白、腊猪脚、豆腐、青菜、凉拌菜等等每道菜都是必不可少的。
鉴于都是家乡特色,那就分享一道特别有特色的制作方法给大家。
那就是:三香的制作方法:
主料是用猪肉,鸡蛋以及红薯淀粉制作而成的美食。
将肉切碎后,加入淀粉、鸡蛋、适量精盐花椒、大蒜、生姜等佐料加入后,拌匀并捏成条状,上笼蒸熟即可食用,此品为金黄色,精莹油亮,香气浓烈,味丰可口。
全县农村和城镇皆在过节和重大事务中都必不可少的一道菜。
下图说明年夜饭的丰盛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼,年年有余!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的家乡,是一马平川的大平原。
那片土地,肥沃,多产。
小时候,土地的收获:小麦,玉米,绿豆,芝麻,谷子,红薯,几乎北方有的,地里面都能种出来。
家乡离县城远,处在一个三县交界的地方。去城里,步行得多半天,骑自行车也会磨的屁股疼。
年夜饭,对于小时候的回忆,就是饺子。但年货的准备,却有我们当地的特色,就是粉条做出来的皮渣。
从小到大,到现在,饺子不变,那是北方通行。皮渣也不变,是我们当地的风俗。
皮渣,白菜,豆腐,海带,酥肉,丸子等等,烩成一锅,我们称为烩菜,外省人称是大杂烩。
平原地带,民风淳朴,有口吃的年代,无法讲究。
所以杂烩,对于中原腹地,从来就是不可或缺的供奉:经济,实惠,便宜易做,味道又不错。
传之目前,做得越发精细的时候,却总是怀念家乡的那碗皮渣粉条菜。
小时候是奶奶做,现在,是母亲做。
闻着那香气扑鼻的烩菜,吃着那筋软可口的皮渣,咬一口馒头,把碗里的汤底喝得干干净净的时候,家乡,确实是永远忘不了的寄托。
无论多远,脑子里都是家乡的那碗粉条皮渣做成的菜。
吃起来舒坦,温暖,和胃养心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在你的家乡过年必须有的家常菜是什么?
我们这里的人喜欢吃辣椒,可谓是无辣不香,无辣不欢。所以许多菜都喜欢放辣椒,包括过年吃的许多家常菜也是。
过年的时候,一大桌子菜有荤有素有辣的也有清淡的,其中有一碗蘸水,是我们云南人每家每户必备的一碗佐料菜,缺一不可。
蘸水有干,湿两碟,湿的用剁碎的新鲜小米辣,蘸水辣配上香菜放盐巴味精等调料,用热香油烫一下,放入开水调成。
而干的则用辣椒面,花椒面,胡椒粉,孜然粉,盐巴,味精调拌均匀而成。有时湿蘸料也用烧糊干辣椒拌。
除此之外还有蒜泥碟,还有椒盐碟。我们云南的蘸水虽然算不上一道菜,但是配料很讲究,有专门蘸牛肉的,羊肉的,狗肉的,鸡肉的,鸭肉的,配料都不相同。
除此之外,大阉鸡不能少,过年嘛要的是大吉(鸡)大利,这只鸡一般都是一整只的煮,用柴火灶在大锅里煮熟,然后切成块,蘸椒盐吃。
还有鱼也不能少,寓意年年有余(鱼),这个鱼可以煮,可以红烧,还可以油炸,但是要一整条的煮不能切成小块。
之后呢就是酥肉,跑肉,红肉,油炸排骨,白凉肉,香肠,干巴也不能少,这些菜虽然在平时也能吃得到,但在过年的时候,为了凑个碗数,也不能少。
蔬菜呢蒜苗,青菜,白菜,菜花,山药,莲藕,萝卜也不能少,因为算(蒜)帐要清清楚楚,做人要清清(青菜)白白(白菜)。
除了上面所说的,还有平时存在冰箱里的野生菌,如干巴菌,鸡枞,杂菌等,象我家还留了蜂蛹。
反正过年的时候什么好吃就弄什么,不管是天上飞的还是地下跑的,还是海里游的,只要买得到这一天都有吃。
过年的时候北方人喜欢吃饺子,在他们那里饺子是必不可少的,而我们这里则喜欢吃米线,饵丝,地域不同,过年所吃的家常菜也就不同。
我是泥糖小丫,欢迎阅读我的回答,感谢点赞关注!图文原创。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
鱼 年年有余。
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