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年夜饭是吃饺子还是炒菜?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
你好,我是悠悠。我们这里年夜饭没有吃饺子的习惯,都是喝汤吃饭菜,而且是一桌尽可能丰盛的饭菜,寓意“丰足、丰盛、年年有余”的意思。
我们年夜饭的搭配通常是汤+荤菜+青菜三合一,其中荤菜是重头戏,会根据自家口味选择鸡鸭鹅、鱼牛羊、海鲜、烧味等来做饭。今天分享3款年夜饭硬菜:香菇焖鸡、南乳土豆焖鸭、豉汁炒花甲,做法简单,味道鲜美下饭,一起来看看吧。
一、香菇焖鸡
●材料:香菇、鸡肉、葱段、姜片、蒜片、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、蚝油
●做法:
1.处理食材:香菇洗净切块;鸡肉洗净砍成块,放入盐、糖、生抽、料酒、生粉、油翻拌均匀,腌制约10分钟。
2.开始炒制:起锅烧油,先将鸡肉放下去煎至两面金黄,再放入姜蒜片爆香,加点料酒炝锅增香,接着放入香菇,再放点生抽、老抽、蚝油调味,翻炒均匀后放入适量清水,中小火焖煮15~20分钟,撒入葱段大火收汁即可。
●小贴士:香菇用干鲜皆可,不过干香菇的味道会更香浓一些,但煮之前要预先泡软才能做菜。
二、南乳土豆焖鸭
●材料:鸭肉、土豆、姜片、蒜片、油、糖、生抽、老抽、南乳、料酒
●做法
1.处理食材:鸭肉洗净砍成块;土豆削皮切滚刀块;南乳加少许水搅成酱汁备用。
2.开始炒制:起锅烧油,先将鸭肉放下去煎至两面金黄,再放入姜蒜片爆香,加点料酒炝锅增香,接着放土豆块,再放入生抽、老抽、南乳酱汁、白糖调味,翻炒均匀后放入适量清水没过食材,中小火焖煮20~25分钟至土豆绵软,大火收汁即可。
●小贴士:鸭肉本身口感偏硬,不似鸡肉嫩滑,所以就算煮至土豆软烂,鸭肉吃起来还是不软有嚼劲,这点要注意。
三、豉汁炒花甲
●材料:花甲、葱段、姜片、蒜片、青红椒片、豆豉、油、糖、生抽、蚝油、料酒
●做法:
1.处理食材:将买回来的花甲放进淡盐水静养约3小时吐沙,之后烧开一锅水焯至花甲张开口捞起来过水,剔除掉不开口的花甲。
2.开始炒制:起锅烧油,先将葱姜蒜和豆豉放下去爆香,再倒入花甲和青红椒片翻炒,加点料酒炝锅增香,接着放入生抽、蚝油、糖调味,加一点点水炒至花甲熟透即可出锅。
●小贴士:因花甲通常含较多泥沙,所以先焯烫一遍再炒会好些,以免吃起来满口沙子。
【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我的家乡在清远连州,我的家乡的年夜饭是吃菜,并且是把最丰富的菜肴都在那天晚上煮出来,然后一家团聚的开心享用。给大家介绍我们家乡最常见的都有哪些菜。
无鸡不成宴
清远鸡很出名,在连州走地鸡一样非常的美味,鲜甜,而最能吃出鸡的原汁原味的做法就是做白切鸡,运动量足的走地鸡才能做出美味的白切鸡。所以在年夜饭这样的重要的日子,白切鸡是必不可少的一样佳肴。做法也非常简单,宰后拔毛,洗净掏出内脏,腹腔内抹少许盐,放入一团生姜,入清水锅中,煮到八九成熟捞起,切成一寸长的肉块。蘸以姜、蒜、葱、香菜、生抽、盐、鸡油等调成的佐料吃,鲜美嫩脆,味香可口。
无扣肉也不成宴
连州有样菜是街知巷闻,那是就星子扣肉,在连州扣肉不但是佳肴,而且是宴席上的主菜。每逢年节或宴请宾客,无扣肉不成宴。香芋扣肉色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,芋和肉皆肥而不腻、松软爽口、浓香四溢,具有清热袪火、滋润肤色功能。一口下去只觉得肥肉软绵,入口即融,瘦肉嫩而不柴。蘸上灵魂酱汁,一口便上瘾。
酿豆腐最代表妈妈的心意
豆腐是中国的“国粹”之一,而连州人吃豆腐也是历史悠久。连州豆腐最有名的是山塘豆腐。山塘豆腐一是原料好,二是水质好,三是从浸豆、磨豆、过滤、点浆、压凝成形等工序都非常的精细和讲究。山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多个品种。在连州喜欢用油豆腐,或者水豆腐,中间包裹各种材料,如莲藕浆,糯米,香菇,肉碎等等。
还有很多像甜酸鱼,菜心炒腊肉,肉末酸豆角,腊味拼盘,炒蛇碌等等,还有当然不能少的老火汤,这就是我们连州人的年夜饭菜,简单又美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
三十年夜饭吃一大桌子菜。
吃完饭包饺子,初一早上吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这边是吃菜鱼肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们是年三十中午吃饺子,晚上吃菜!
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