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过年了，你有什么好吃的制作方法介绍给大家共享吗？

花椒,黄酒,调味料过年了，你有什么好吃的制作方法介绍给大家共享吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

过年了，你有什么好吃的制作方法介绍给大家共享吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在山东胶东地区，因靠近海岸线很近，在我们国家四大菜系之一的鲁菜发源地就在胶东。鲁菜是以海鲜为主原料的一种菜系。下面就给亲爱的朋友们介绍当地地方小吃，三鲜水饺制作方法，简单易学味道鲜美。以一家五口人为准。

新鲜猪肉一斤，七分瘦肉三分肥，先把猪肉剁成肉泥放进盆里，一斤活虾去头皮虾线切细，(不能剁)放在盆内肉上，韭菜一斤，洗干净控干水分，切成0.5毫米长短，放在虾上面。在韭菜上面均匀的撒上3至5克细盐，然后顺着一个方向搅拌均匀，肉虾韭菜搅拌均匀后再放适量花生油。再顺着一个方向搅拌均匀就可以了。

锅里边的水烧开了，放1至两汤勺盐(这样煮饺子不会破肚)然后把包好的饺子放进锅里，轻轻搅动一下，盖上锅盖，每开一次加一碗凉水，共加三次就熟了。

味道鲜美极了，如果再弄点蒜蓉味道更好。

祝愿朋友们春节愉快

谢谢




回答于 2019-09-11 08:43:50

有好多，只是没时间写，不停的在干活，累了就坐下抽支烟，看会头条，写东西太费时间了夜里有时间了，又没精力了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

年菜

1.红烧狮子头

主料:肥瘦三比七的肉馅一斤

辅料:鸡蛋一个，马蹄八个，面粉四十克，水一百克，葱姜末。

调味料:生抽，老抽，盐，白胡椒粉，干辣椒，黄酒，花椒大料桂皮香叶。

制作:

首先将马蹄去皮放入清水中浸泡，

然后将肉馅放入生抽老抽，盐，黄酒，葱姜末，加入鸡蛋，面粉，白胡椒粉，水，搅拌，

之后将拌好的肉馅做成四个大丸子放在盘中备用

之后锅中放油狮子头炸一下定型

另起锅，放入开水加花椒大料桂皮香叶，黄酒，盐，葱姜，开锅后将狮子头放入锅中，大火烧开五分钟以后转小火，二十分钟即可，然后在汤里面浸泡一小时。

（特点是口感软糯清爽，咸鲜适度）

2浇汁糖醋大黄鱼

主料:五百克左右的大黄鱼一条（未处理前的重量最好在九两到一斤一两之间）

辅料:鸡蛋一个，葱姜蒜末，淀粉

调味料:酱油，醋，白糖，

制作

先将黄鱼去腮去鳞，内脏，剪去鱼鳍鱼尾

之后控干水份

将糖，醋酱油，按比例加入碗中，再加入水和玉米淀粉，葱姜蒜末

鸡蛋打入盆中打散，将蛋液裹在鱼身

锅坐热以后加入食用油，又要稍微多一些，鱼是整炸。炸制的时候鱼肚要朝锅前方，以免油溅在身上，一面定型以后再炸另一面，翻两次就可以了，看鱼是否炸熟用筷子在鱼身上能轻易穿透就好。

之后把鱼放入盘中要马上做汁，锅中放少许底油，马上将汁倒入锅中，待汁浓稠浇在鱼身上，注意做汁速度要快，另外这道菜要即做即吃才能享受到酥脆的口感，所以要在最后一道菜上桌。

（特点是酥脆可口，甜酸适中）

葱爆羊肉

主料:羊肉半斤，大葱两棵

辅料:花椒，淀粉

调味料:黄酒，生抽老抽，醋出锅，盐

制作

将羊肉顶刀切片，之后用玉米淀粉抓制，大葱切滚刀块。

锅坐热后放油，之后放入几粒花椒，出香之后把花椒捞出

油热以后马上倒入羊肉片翻炒，略变色，就要放黄酒，之后马上放入生抽，紧接着放入葱翻炒，加入老抽调色，放少许盐调味，出锅前放醋

（这个菜的特点是一定操作要快，步骤衔接紧，羊肉的口感好，葱炒出来是甜味）

老北京白汤羊蝎子

主料:羊蝎子一根

辅料:葱姜

调味料:盐，生抽，黄酒，花椒大料桂皮香叶。

制作:

羊蝎子切块以后先要在凉水中浸泡一小时，中间换一次水

羊蝎子入锅加冷水，开锅后打去浮沫，加入黄酒，花椒大料桂皮香叶，转小火一小时四十分钟，过火前放盐，

（特点汤鲜肉烂）