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春节里都有哪些好吃的下酒菜？
笋干,酒菜,黄豆春节里都有哪些好吃的下酒菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
厚味：红烧肉，碗蒸海参扒肘子，喇嘛肉，大酥肉，小酥肉。羊肉：烤羊腿，烤羊排。砂锅羊肉。
鸡：德州扒鸡，道口烧鸡，榆次胡宝成香酥鸡。
鱼：祁县饭店干炸带鱼，魏榆的店红烧鲤鱼，老延年居红烧鲈魚。另有葱爆海参，红烧小墨鱼。(这个小墨鱼比较难做，做不好腥味太重不好吃。)
酱肉：榆次二宝驴肉，榆次老王家猪头肉，榆次大张义宋春福家驴肉。
素盘：干炸腰果，干炸凤尾菇，红烧腐竹，家常豆腐。
凉盘：凉拌海参条，凉拌海蛰皮，胡芹五香花生米。虾仁拌腰果。蒜末拌灌肠。(也有人做成荞面碗脱。凉拌绿豆芽以几种豆类芽苗等。(如黑豆苗、碗豆苗)
汤类：鱼翅羹，燕窝羹，黄蟮羹，蛇羹。(榆次几乎用的都是无毒蛇，较毒蛇清淡。)
最土的榆次小葱拌豆腐。爆炒土豆丝。
以上是我爱吃的和常吃的。
本来榆次的美食还有很多，如炒猪血灌肠等，我只捡我喜欢的，推荐一下，供来榆次旅游的朋友参考。(榆次是一个千年古城，传统美食数不胜数。)
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉炖酸菜大骨头锅-老家传统美食~必吃的。咯吱盒~北京小吃，下酒菜。炒年糕~步步高嘛，在上海打工学的。鱼圆~岳父家那边的美食，媳妇会做！哈哈，南北美食杂烩！新年祖国大一统！
回答于 2019-09-11 08:43:50
春节家宴难免喝酒，喝酒又少不了下酒菜，这道【笋干烧肉】下酒挺好。
吸收了肉汁的笋干吃起来比肉香，而被笋干吸收了油脂的肉吃起来香而不腻。
【食材】
笋干200克，三层肉400克，料酒1汤勺、生抽2汤勺，老抽1汤勺，油少许，盐少许，五香粉1小勺，姜3片，葱1根。
【制作方法】
1、笋干提前1晚上用水泡发，泡开的笋干用高压锅压十分钟，在进行烹饪。把笋干切成细条，泡在水中备用。
2、三层肉清洗干净，切成2指宽的块状，生姜切片备用。
3、切好的三层肉放入冷水锅中，大火烧开，捞出冲洗掉浮沫。
4、炒锅下少许油，烧热，放三层肉煎至略出油，加入料酒、勺生抽和1汤勺老抽，翻炒至肉上色。
5、笋干捞出挤干水份，放入锅中，再放入姜片，翻炒均匀。
6、加入没过食材的水，撒入5香粉，拌匀，盖上锅盖，大火烧开后，转小火，焖至收汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拍黄瓜，油炸花生米，蒜泥茄子，凉拌苦菊，酱牛肉，凉拌猪耳
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