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为什么过年鱼是必备的一道菜？
年夜饭,年年有余,意思为什么过年鱼是必备的一道菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
为什么过年鱼是必备的一道菜？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
好象是连年有余（鱼）的意思吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年鱼是家家户户必备一道菜。
我这里(江苏)习俗，大年三十煮二盘鱼，一盘三十晚上吃，上桌就头和尾稍动一下，其它余下来过初一吃，象征着家人做事有头有尾，财源年年有鱼(余，馀);另一盘初一中午上桌也基本不动。另外还要在大年三十前买二条活鱼养在家里，过了初五再吃。意思家里碗里有馀，库存钱财有运，来年好运连连，日子幸福美满!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我四川老家遂宁大年30中午时喜欢吃鱼！同时也有年有余的寓意，我们这里最爱吃的是酸菜鱼和麻辣鱼两种。现在介绍一下制作方法！
酸菜鱼的煮法很简单方便尤其我们农村！一般农村不会买鱼调料回家煮酸菜鱼！农村自家泡的时间比较长那种大约在泡菜坛子里待了2到3个月那种，煮酸菜鱼特别入味。3斤大的鱼使用250g泡萝卜，2根大茺切段。（同时泡菜坛里的泡姜和泡辣椒捞出，用量比平时炒菜多一些就可以了。）
将泡萝卜片泡姜泡椒一起热油下锅爆炒到香味逸出就加水先下鱼头煮；这时水的量要计划下鱼时的水哟！大火一直煮到泡菜用筷子插感觉比较软葩了，同时也可以闻到泡菜香味了，这时就该下鱼了哟！鱼熟即可；差点说漏了鱼下锅前可以用生粉和鸡蛋青加少许盐腌制30分钟左右，不过我们农村没有用这些。
麻辣鱼也非常棒的哟！我们四川喜欢吃麻辣口味，我们3斤鱼用了大约15g花椒、辣椒大约用了280g，老姜大约15g。胡椒大约用了5g；热油下锅滑一下温度香味即可切勿炒糊，加水水量同样计划下鱼后能煮的水量哟 放大茺用2根不易太多切段熬，熬到大茺段发软就下鱼了！起锅后注意在菜上放大约10g辣椒面和3瓣蒜粒、煎2勺高热油撒辣椒面上面、这时会有油的吱吱声就端上餐桌开始享用了哟（麻辣鱼下锅前也可以像酸菜鱼这样腌制30分钟分钟；腌制过的鱼入味不易煮老）
好了就聊到这里了，有不足之处欢迎评论留言交流
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！年夜饭一定要有鱼，表示年年有馀，讨好彩头的意思。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为鱼和余同音，任何东西都有剩余，这是人们的心声。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的邀请，祝你年年有鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是因为“鱼”与“馀”同音。人们希管食物衣物和钱财多多有馀，尤其在过去物资匮乏的时候，这种希望特别强烈。于是在除夕吃年夜饭时，必定有一道鱼菜，鱼是整条的，习惯上是，当时那一餐，鱼虽然摆上餐桌，但大家都并不去吃它，要馀起来。这样鱼和馀，就更加一致了。
这反映人们对丰衣足食、年年有馀的美好生活的向往。
而且，有的还要求这道鱼菜必定要用鲢子鱼来做，寓意是年年连着馀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼是过年餐桌上必不可少的一道菜，我不知道南方有没有这个风俗，在我们北方鱼是主菜，它象征着年年有余、鱼跃龙门、大吉大利，一般年三十餐桌上的鱼都不吃完，留到大年初一再吃，寓意是年年有余，永远有余，选择的鱼也很有讲究，我们这一般都选择鲫鱼和鲢鱼，选择鲫鱼的意思是（鲫和吉谐音）新年大吉大利，选择鲢鱼的意思是连年有余、富贵无边。
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