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怎样才能保持海鲜鲜活?你有哪些方法?
海鲜,冷库,海水怎样才能保持海鲜鲜活?你有哪些方法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个作为正宗的海边人我算挺有发言权了,首先这个问题有鲜活两个字,保鲜还是保活这两个又不一样了。对于我们正常的做法,如果保活得话,拿螃蟹来说,我们一般是装在那种专门的网笼里,然后再放回海里养着,当然,这种做法也不能持久,毕竟笼子里的活动空间有限,尽快一两天之内吃完吧。
第二种保鲜的话,不同的品种做法又不一样,螃蟹是煮熟了之后再放急冻保存,吃的话再加热一下,其他品种一般就是直接放急冻,虾的话是袋子或者盒子里放点点水再急冻。以上做法,仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜水产冷库是用冷库来贮藏海鲜产品的和水产品等,由于海鲜所需贮藏的温度较低,一般温度要在-23摄氏度以下,所以海鲜冷库又可以叫做海鲜冷冻库,海鲜速冻库等,低温有助于保持海鲜原有的品质和风味,同时能够大大延长海鲜的保鲜时间,一般来说能够延长保鲜时间3到6个月左右。
雪艺制冷建造-70℃超低温海鲜冷库
海鲜水产冷库结构采用设施:
1.冷库保温板采用的聚氨酯双面不锈钢彩钢板,规格有100mm,150mm两种类型,该保温板具有保温效果好,密封性能好,强度高,质量轻,安装简单方便等优点,是的冷库保温材料之一。
2.冷库压缩机和机组一般采用国外品牌压缩机,如德国比泽尔压缩机,美国艾默生谷轮压缩机,法国美优乐压缩机,日立压缩机等等,这几种压缩机品质优良,售后服务完善,能够很好的满足海鲜冷库对制冷量的要求。
3.海鲜冷库温度控制系统:大型海鲜冷库一般采用PLC编程控制,可以按自己的要求设定温度和湿度等等;小型海鲜冷库一般采用微电脑自动控制系统,该系统操作简单,控制方便,还可以配上短信提醒,随时随地观察冷库内部温度,保证被贮藏海鲜的安全。
水产海鲜冷库特点 :
1.分布范围,主要在我国东部沿海地区,如广东、上海、福建、山东、江苏、浙江等等,这些地方海鲜产量降低,对海鲜保鲜设备需求也较大,可以就地保存,同时海鲜冷库也分布在我国一些海鲜,水产品市场,这些地方的海鲜冷库主要是用于延长海鲜的销售时间。
2.对温度的要求较严格,一般海鲜zui适合保存的温度在-25℃左右,而且要稳定在这个温度,温度的突然变化就有可能导致海鲜腐烂变质,因为所有海鲜都是在一个密封的环境当中,如果发现不及时的话,一个变质的海鲜就可能影响整个冷库海鲜的质量,所以说温度的管理对海鲜冷库来说十分重要。
3.保鲜时间长,海鲜冷库zui大的特点就是把海鲜的鲜味能够保存很长的时间,从而提高海鲜销售时间,增加渔民的收益,进而可以错开销售旺季和淡季,在淡季的时候销售提高渔民的收入水平。
回答于 2019-09-11 08:43:50
保持海鲜的新鲜的方法有多种,买回海鲜最好放入它适合水中,水中适当的放入一些盐。还有就是直接放入冰箱冷冻起来。最好就是新鲜的吃掉它。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要不真空包装,要不冷冻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.饭店,有专门的海鲜池,就是模仿大海的环境,水的各项指标模仿海水,
2.家里,尽量收到货即食,实在不能即食的,速冻,保持海鲜的原味
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜主要是保证鲜度,有些海鲜一出海水就会立马死了,所以你要先看种类,其次有活的一定要保证海水和氧气,如果没有海水可以考虑用海晶盐调制合适的水温和盐度加氧气保证鲜活。希望能帮到谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你先确定海鲜的种类。大部分海鲜需要水温加盐度加氧气,海水最好,没有海水可以买海水晶很便宜。上网查询各类海鲜所需要的盐度。
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