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正宗四川汤圆馅料的做法是什么？

汤圆,芝麻,猪油正宗四川汤圆馅料的做法是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

正宗四川汤圆馅料的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

介绍一种几十年前川西农家的汤元馅心。

红糖切细，白苏麻炒熟打细，白芝麻炒熟打细，猪板油熬成化油，熟去衣花仁和熟核桃及其它熟坚果均打成颗粒。

将以上各料放于对窝中舂，待各抖充分混合即成。

此乃古法的《罗汉》馅心，特别香甜，营养丰富，老幼均好。可惜现在没人制做了。

川西汤元馅心很多，有冰桔心子、玫瑰心子、鸡油心子、八宝心子、和糖心子、素油心子、猪肉心子等等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

反正我家平时不吃汤圆，只有过年初一早餐吃一次汤圆。我们叫它圆宝，算是一个美好的寓意吧。我家每年都只做一次馅、就是花生芝麻白糖馅，主要原料就是，花生，芝麻，白糖，果仁这些，这些原料都要炒过最后在搅拌均匀。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川汤圆里面的馅有肉的，有红糖的，也有花生杏仁馅的，还有芝麻馅，反正跟距你自己的喜欢来包各种馅的，我还是喜欢肉馅的





回答于 2019-09-11 08:43:50

口味很多有花生和猪油白糖拌匀搅碎

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在没有正宗的了。原料和生产工艺都改变了，谁还舍得花数天时间用泉水泡糯米？并且五更换正阳水。谁願意细摇慢转推石磨？谁可以不辞劳苦，文火央豆沙？谁能不计成本投入？乐意血本无归？

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候吃的就是用黄糖包的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这方面确实不懂

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候的汤圆面都是自己家里的糯米泡一天，然后打成浆，拿专门的口袋装好，压上石头，静置两天才好。现在就是超市汤圆面一袋就行了。

家里每年都做的汤圆馅：1.橘皮糖、冬瓜糖、黑芝麻、花生米、白砂糖、冰糖、芝麻入锅，小火炒出香味、炒好后用筛子晾着备用；

2.炒花生米，用小火炒熟后，关火，散开晾着、芝麻凉后放入铁臼，倒碎、把花生米也放入铁臼，倒碎、核桃不用再炒了，直接倒碎即可；

3.冰糖放入铁臼，倒碎一块块放，冬瓜糖改刀，切小丁，把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀、盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎、化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用，把猪油慢慢加入馅料中，一点点加，炒到香甜舀出即可。

还有肉汤圆馅：猪肉适量最好是五花肉或者夹子肉，剁碎后加入盐、十三香、鸡蛋、葱，搅拌均匀即可，喜欢蚝油的也可加入适量蚝油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己动手做，买好的食材！

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