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陕西户县的肉臊子是怎样做的？
户县,肉丁,瘦肉陕西户县的肉臊子是怎样做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉臊子的配料：
八角25克， 桂皮15克，
小茴香20克， 良姜10克，
干姜5克， 香叶5克，
花椒15克， 白胡椒5克，
白芷5克， 草果10克，
将前腿肉肥瘦分开切，去皮切成一厘米的小丁，把肥瘦分开放，豆瓣酱二两，姜片一两，葱段一两，老抽，盐，白酒适量，把油烧热先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣酱，姜片，葱段，干辣椒，炒一分钟，放瘦肉，加白酒，加老抽炒一分钟，放入香料包，然后加水炖熟即可，香料包和岐山面的香料包是一样的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
户县的肉臊子是先选五花肉，然后把肉切成丁，肥肉和瘦肉分开放，先把肥肉倒进锅里榨油，然后把瘦肉倒进锅放入调料即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的方法是肥瘦分开切成小丁，用铁锅不烧太热，放肥肉，小火不停翻炒，练出油至油从混变清亮，再放瘦肉与大料调料，继续炼油，小到中火，到油变清亮，放户县香醋适量大火烧开，闷一分种再放老抽或红烧酱油上色，炖几秒再加适量水大火烧开，变中火纯半小时后，肉烂后加盐适量，炖几分种入味即好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家分享了很多做法和过程，但是都忽略了灵魂，或许当地人知道些，哪就是是用醋！这个很关健~~户县夲地的大王熏醋（史家醋或~）。不然，做出来都不能算是正宗的户县肉臊子！如冬季再配上一壶大口黄酒，绝了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
户县软面 就是弄臊子 切块炖肉 香料就是咱们平常的感觉汤要多一点 其他的没啥了啊
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