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有人说中国八大菜系之首的鲁菜很难在饭馆里吃到,是真的吗,你怎么看?
鲁菜,菜系,川菜有人说中国八大菜系之首的鲁菜很难在饭馆里吃到,是真的吗,你怎么看?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
除了川菜知道麻辣别的菜系都什么特点,有什么名菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
就问一句:鲁菜好吃的话,为什么流行不起来?我在食堂吃过鲁菜,算是很难吃得了
回答于 2019-09-11 08:43:50
真的,鲁菜确实不是普遍受人喜爱的,不知道怎么入选八大菜系的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲁菜好吃三个方面:老汤、刀功和火候。
以上三条为做菜好吃的根源,而其他菜系也多源于此。
很难吃到正宗鲁菜因为现在味精基本代替老汤;为了效率都出半成品,刀功和火候就不关键了。
多说一句,现在很多人说川菜是第一,主要是因为吃川菜的多,为什么多,因为味重生意好,而满足口味重其实很简单,就是多放味精。
再多说一句,鲁菜好吃还有个关键是一菜一味,根据食材本身特点而制作,不像别的地域菜,要么甜要么辣,而如果这个菜不放糖或者不放辣,基本就不怎么好吃了,而这也是鲁菜第一的原因吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
社会在变迁,生活在进步。鲁菜落伍的重要原因是因循守旧,缺乏创新。有些经典菜品,几十年甚至上百年不变,再好也会倒胃口的。时隔久了偶尔吃几次尚可,常态是不可能的。鲁菜称雄数百年,影响深远,但已是江河日下,无可奈何。就像京剧一样,拉是拉不住的。不能与时俱进,终不免会衰落的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
工艺流程复杂,慢
回答于 2019-09-11 08:43:50
严格说中国四大菜系,鲁、淮、粤、川,其它菜系都是从这四个菜系派生的,比如徽菜、浙菜即是淮阳菜加点地方特点,闽菜接近粤菜,湘菜去掉麻椒和旺油再把辣椒加足。四大菜系各有各粉儿:淮阳菜属文人骚客,粤菜归商贾贩亨,川菜集平民老俵,鲁菜供达官贵人,都养人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实所谓排名第一的鲁菜跟山东省没啥关系。是指山东人在北京开的馆子。分烟台帮济南帮。当时只有京城里才是这味。到山东就不同了。我八五年去济南饭店吃的山东菜跟北京的鲁菜完全不是一个东西
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲁菜经典九转大肠葱爆海参,大众餐馆里宫保鸡丁,也有说这个是川菜的,但这绝对是鲁菜的做法。爆炒、红烧、糖醋也是鲁菜传统技法代表菜爆炒腰花、红烧肉、糖醋鲤鱼。再就是一个木须肉,哪家餐馆没有?鲁菜慢慢被快餐类的菜系取代,也是时代发展趋势。除非很正式的场合提前预定,谁会去饭馆等半天吃顿饭?
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