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曾作为中国8大菜系之首的鲁菜为何现在没落了？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

曾作为中国8大菜系之首的鲁菜为何现在没落了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说鲁菜没落表明不熟悉中国菜系发展历程。我的工作性质导致我到处出差，经常出差的好处就是可以品尝各个区域的地道美食。现在最正宗的鲁菜在山东省淄博市，叫做博山菜。咸鲜口为主，注重天然调料，很少放添加剂，做工精致，唯一的就是爱用老抽，色彩偏重。

现在的北方菜系基本来源于鲁菜，看过闯关东的应该记得老朱家的菜馆就是鲁菜，现在的东北菜大部传承了鲁菜精髓，又延展出自有地域菜品，比如经典的锅包肉，其实是正宗的鲁菜。

另一部就是北京菜系，也传统于鲁菜，例如经典的九转大肠，京酱肉丝，本质也脱胎于鲁菜。

现在的北方家常菜，变成川菜，东北菜为主的菜品布局，恰恰说明鲁菜还是深受大众喜爱，所以鲁菜并没没落，反而通过不同的发展演变成更庞大的枝枝叶叶，发扬光大。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没落不没落，我不知道我只是知道至今活了三十多年了还没见一家鲁菜馆！有人说这个是上流社会的，就算再上流的东西在一个信息发达的社会都会知道出处的，到现在没见过哪有鲁菜馆不说呢也没听说过哪有地方能吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜是官府菜，著名的满汉全席就是以鲁菜为基础的，其实现在的京菜，就是鲁菜与淮扬菜的杂交品种。鲁菜不是消亡了，而是发展了

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜做为四大菜系之首，并非没落，你现在见的川菜湘菜大行其道，究其原因无非两点，一是做工简单，二是价格便宜。鲁菜在全国的影响力并非小，现在流行的黄焖鸡米饭就是鲁菜系。鲁菜做工复杂，用料讲究，一些代表菜像葱烧海参，油焖大虾，扒原壳鲍鱼，奶汤蒲菜等一般饭店都没有，纵然有因为价格原因消费人群也不会很多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

胡说八道，鲁菜什么时侯当过八大菜系之首，八大菜系形成也熟二三十年时间，以前只有四大菜系，鲁菜是其中之一，历史上从未排过名。

回答于 2019-09-11 08:43:50

何为没落，吃的人依然是最多的？因为我们大山东人多呀！同意的赞一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

说鲁菜是四大名菜之首的，应该是孔老二思维，陈旧老套，再说鲁菜从来也没火过，山东人之处有多少人吃什么鲁菜！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜的确是当年的四大菜系之首，现在也的确没落了。鲁菜是唯一的自发性菜系，但是这些年却不太受欢迎，我觉得原因如下。

首先，鲁菜这些年的扩张明显减弱，我觉得这和山东人的性格有关，山东人大部分都习惯守家在地，不到过不下去一般不愿意出去闯荡，山东这几年的发展让山东人在山东本地就可以过的很好。

其次，鲁菜两极化，普通的鲁菜家常化，让很多人即使每天吃，也不知道吃的是鲁菜。比如糖醋鲤鱼，炸肉之类的。高端的鲁菜因为原材料以及好厨子的薪水等，价格高昂。相信一般人不会花几百上千去轻易尝试。

最后，人们生活水平不断在提高。更愿意尝试新的东西。

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