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正宗的清香羊脊骨应该怎么做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

正宗的清香羊脊骨应该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人很不喜欢喝油腻的汤，感觉口味太重，辅料太多，反而影响了食物本来的味道。

今天给大家介绍一款美味羊蝎子清汤，很适合家庭食用，对女孩来讲具有美容养颜功效，对家人来讲具有滋补功效，四季皆宜！

首先，准备一些新鲜的羊蝎子骨，我家里三个人，一般8小段就够了。同时，将一个白萝卜洗净切三分之二去皮，切块备用。

然后，烧上一锅水，待水沸腾后先放上白萝卜块用沸水煮，大概4分钟后，捞起白萝卜块放置一旁待用。

随后将羊蝎子骨放入沸水里焯一下，去腥去血去渣，大概煮4分钟捞起。

接着，备一干净炒锅，将焯好的羊蝎子骨和萝卜块一次放入锅里，加凉水，凉水没过羊蝎子骨一个关节手指即可。

将生姜切片，大葱切断，大蒜和辣椒整个一起放入锅里。

大火烧汤，待汤沸腾后，改为小火，这时加盐，建议少加盐，盐过多容易覆盖汤的鲜香！

小火咕嘟40来分钟，改为文火煲汤，大概再过30来分钟，看汤渐渐变为乳白色，就差不多了。

如果开始加水不足，在这个过程中要适量续水，时间相对推后。

汤煲好后，盛出来，在汤上撒上一小把香菜，提提汤的鲜味。

萝卜吸收了羊蝎子骨的油头，羊蝎子骨汤混合了萝卜的清香，真是绝配。

汤乳白色的，不油不腻，老少皆宜，四季皆可，鲜香可口，味道只可意会不可言传！

家庭做羊蝎子骨汤就是这么简单。

越简单，越朴实，越生态！






回答于 2019-09-11 08:43:50

1.羊脊骨剁小块，用清水洗净，放入锅内放葱姜，料酒烧开，用温水洗净，一定要好好洗净。

2.起锅烧水，放入葱段，姜段，桂皮，香叶，草果，大火烧开下入洗净的羊脊骨，大火炖20分钟，转小火炖至少2个半小时以上。（全程是不加任何调味品的）

3.羊脊骨炖好后，捞出备用，将汤里面的料渣捞出，放料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，一点醋，蚝油，烧开，将羊脊骨放回汤内。

4.准备金针菇，土豆片， 茼蒿和自己喜欢的配菜，可以当火锅吃。

5.盛一碗汤撒上小葱和香菜很好喝。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:将脊骨洗净，剁小块！水泡！

2:白菜洗净！用叶！茎不要！

3:锅放水，凉水下锅，姜脊骨煮开！捞出控水！

4:锅放油！加大料，香叶炒香！

5:加骨头，翻炒，炒变色加水！大火烧开！小火炖半小时！

6:加白菜，盐！调味出锅！









回答于 2019-09-11 08:43:50

我是陕西人，喜欢吃陕北的铁锅炖羊肉。其实就是炖，清炖肯定是不能放酱之类的，陕北有一种特殊的香料叫地椒，这个不能少，很好吃，就放地椒，盐，干的红辣椒，少许花椒，出锅前再倒入陕北的红葱，清炖，就是这么简单！前提是，羊肉必须好