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你们家春节有哪些特色菜?
年夜饭,都是,春节你们家春节有哪些特色菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
7、糟肉肥而不腻,甜香软糯,入口即化,营养丰富;
回答于 2019-09-11 08:43:50
正定八大碗
八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在闽南、潮汕、宁德等沿海地区,年夜饭中有一道菜跟鱼一样必不可少,那就是烫血蚶。而且吃完之后的血蚶壳还不可以当做垃圾倒掉。因远古时期贝壳曾作为货币,又由于蚶壳相磨所发的音响,近似铜钱相碰的声响,所以人们称蚶壳为“蚶壳钱”。除夕吃蚶后把壳倒掉相当于弃财。
除夕食蚶,意取金钱众多,反复可数的意思。这和广府人新年食大蚬而称“发财大蚬”,是同一风俗的,都是寄托“年胜一年”的祈愿。
血蚶:有用蒜醋辣椒酱油生腌的做法。不过在我看来,任何烹饪(含生腌)手法都是画蛇添足,最合理的吃法就是生啖。
那些宛如凝脂荔冻的裙边斧足脆口鲜甜,敢生吃,就会爱上。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,我的家乡是黄梅之乡,两邓故里。在我们这,过年少不了老鸡汤泡炒米,黄澄澄的老鸡汤配上金黄的炒米,完全就是一种享受。春节期间家家都是荤菜当头,为了调剂一下口味,还有一样特色素菜——十样菜,用上胡萝卜丝、白萝卜丝、香芹菜丝、木耳、黄花菜、炒香的黄豆、葱白段、姜丝、芹菜芽的嫩心、腌白菜的杆,总共十样素菜,寓意着十全十美。吃起来爽脆可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉。炖酸菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,关于我们家春节有哪些特色菜,我来介绍一下:
首先,,我们这里讲究同吉利,以地锅鸡方式出场。所谓\"地锅鸡\",三大特色,第一,工具必须是土式地锅,木柴火,铸铁锅;第二,锅四周要\"贴饼子\",用优质小麦芯粉做的面饼子必须表面嫩而入味,底面脆而不焦;第三,要用当年的散养小公鸡丶专用的绝密香料、本地干辣椒,先炒后煨再收浓汁,味道辣而香酥
其次,羊肉,我们这里节前杀杀羊,猪肉红烧或做酥肉(全国一样就不细讲了),羊肉吃法可就丰富多采了。首先,嫩的部位割下来葱爆羊肉,腰子羊球羊眼羊鞭(公羊,如果杀的母羊没有羊鞭)做烧烤,羊头清洗干净取脑子食用,羊脸肉羊耳朵羊蹄刮洗干净加大料红椒辣卤,味道棒极了,前后腿一般送节礼用了,吃法通常煮熟白切,羊排一般三种吃法,第一烧烤,第二手抓羊排,第三,配点骨头吊成白高汤加大把香菜蒜黄冲汤喝,那是人间美味啊
再次,关于鱼,我们这里一般吃的鲤鱼,有跃龙门的意思。
再再次,鸡蛋,一般都是家养的草鸡蛋,除了烧汤和炒食以外,一种是煮熟剥壳后杵大蒜泥吃,还有一种是做成鸡蛋糕配青菜皮肚烧杂拌吃。
再再再次,拔丝,属于甜品,节日小孩聚一起,除了(鞭炮)瓜子水果拼盘,总得有他们喜欢的菜呀,山芋(也有用山药、苹果块、香焦块丶鸡蛋作原料的)拔丝,口味甜而脆糯,最能吸引孩子上桌了。
再再再……次,冬天,我们北方吃海鲜比较困难,最最普通的就是带鱼了,选个大体肥的烧一大盆,快哉快哉!!
…………林林总总,美味而又极具地方特色的菜肴还很多,不能一一叙来,若想简单些,买个煤球炉子上面座个锅,把我们家乡用蒲包捂的臭盐豆放锅里炒炒加半锅水,盐卤点成的厚豆腐切成大薄片子放锅里不停火地炖,边吃边往锅里加白菜加山芋粉条,\"咕嘟咕嘟咕嘟嘟咕嘟嘟嘟咕嘟嘟\"用东北话来说,那叫“美死了\",老铁们,双击666吧!!!
打住,打住,打住!忘记告诉各位了,春节特色美食,最不能忽视的就是饺子了,必不可少的啊!北方特色!稍有不同之处就是∵年三十晚上边看春晚边包饺子,初一早晨煮,初一到初五吃的必须是素馅铰子,韭菜鸡蛋、荠菜粉丝都行,过了初五那就要开荤了,猪肉牛肉虾仁都能做馅了……
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