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你们家春节有哪些特色菜?
年夜饭,都是,春节你们家春节有哪些特色菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
家乡的菜品,在我心目中最好吃,中国十大名菜还不如家乡的一道青菜。最有名的家乡“十碗头”。
三鲜、肉丝小炒、醋溜鱼、三扣(白鲞扣鸡、白鲞扣鹅、扣肉)、炒时件(鸡鸭鹅之内脏称为时件)、炒金钩(即金钩炒白菜)、红炒慈菇,最后一碗是八宝菜(主料为腌菜心,辅以冬笋、水发香菇、香干、金针菇、水发竹荪、黄豆板、水发黑木耳等)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着人们生活水平的提高,对吃的要求也不只是停留在温饱的层次了,我老家是河北邯郸馆陶县的,这里是河北,河南,山东的交界处,饮食习惯没有明显的爱好,也没有能拿的出来的代表菜(也许跟我的职业有关吧,说起全国各大菜系的代表菜来都知道一部分,但是老家就没有让全国人民能叫上名字的菜)。
要说在我们馆陶县比较受人们认可的传统菜就应该是蒸碗了,不过由于做这些菜比较费时费力,又是吃饭时的主食菜,所以在宴席上用的比较多,平时在家很少做。
要是提起记忆里最好吃最受人们认可的应该是熬菜,对,就是我们现在吃的大锅菜,因为在老家的人们要招待客人了和邀请别人来家里做客了都会说:我给你做馍馍熬(肉)菜。
要说熬菜好不好吃,正不正宗,那也得分做菜的时间,因为它用的原料比较多,有的需要提前加工,再说了平时家里也不可能为了吃一顿饭准备那么多的原料用那么多的时间,所以要想吃好,就是过年时熬菜吃。
下面我简单的介绍一下老家熬菜的做法,看看能不能成为你们家年夜饭的一个小靓点。
原料:五花肉,豆腐,丸子,木耳,腐竹,白菜,芹菜,青椒,蒜苔,香菜,葱姜蒜,花椒八角,料酒,盐,味精,甜酱,酱油,醋,香油。
操作步骤:
1:葱姜蒜,香菜,花椒八角适量,
2:将煮熟的五花肉切大后片,炸好的豆腐干改刀,用叶子较多的白菜半颗切两厘米见方的小块,泡好的海带切丝,粉条提前用温水泡软,木耳 腐竹泡好,
3:锅里倒油,下肉片炒至肉片出油下花椒八角葱姜蒜炒香,下甜酱酱油料酒后,放豆腐白菜芹菜青椒继续翻炒,加入煮肉时留下的肉汤烧开,再下粉条丸子木耳腐竹蒜苔,盐,味精小煮。
4:定下来了咸味儿以后,根据自己的口味放适量的醋,点香油,撒香菜即可出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们那过年餐桌上的菜分几大类
1、大菜
材火灶蒸的后加工摆盘
粉蒸鱼、肉、花糕丸子、蒸蔬菜等,蒸好摆盘后再生粉勾芡加配菜淋香油
2、熟食
有卤好(蒸好)的千张,鸡爪,鸡腿,腊肠,腊鱼,腊肝,腊鸡,腊顺风……开饭时直接切好上盘,饭后还能当零食吃
当然切好后也可以再辅以配菜,比如腊肠炒泥蒿
3、火锅
主料:甲鱼、猪蹄、排骨、牛肉、财鱼等等,根据各家爱好配以胡萝卜、整鸡蛋、莲藕等等,会有几个火锅,辣的和清淡的,辣火锅(干锅)还可以继续下配菜,适合喝酒喝很长时间的长辈
4、炸品
如自制春卷(年前做好先走一次油,过年时拿出来炸脆)、肉串、花生、豌豆等各类需要油炸的
5、时令蔬菜
清炒时令蔬菜,油腻过后的小清新,往往最畅销
回答于 2019-09-11 08:43:50
打竹板儿,听我言,正月初一过大年;张灯结彩,放鞭炮,家家户户庆团圆。春节是我国最重要的节日,没有之一。在我们河南豫东春节菜谱中,饺子绝对是重头戏,过年吃饺子,有交好运之意。还有一种特色吃法。:用饺子做成元宝的形状和面条放在一起煮,取名“金线穿元宝”金丝与元宝的搭配,吃起来口感丰富,吃的是吉祥,吃的是财富,从内到外都会有一种满足感,还有必备炸丸子,炸麻叶,鸡块,鱼块。狮子头,扣碗,炸藕盒子等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年家里必做一道菜。有春卷,四喜丸子,千张肉,锅烧肉,粉蒸肉,宜良烤鸭,黄焖鸡,长白菜,乳夹火腿,滇味香肠、腊肉等等美味佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家过春节的有很多大菜,有自制的肉丸(用鱼肉,五花肉,红薯粉一起做的,非常好吃),自制的鱼丝(用鱼肉,瘦猪肉,鸡蛋,红薯粉一起做的),梅菜扣肉,红烧鱼,清蒸鸡,炒腊肉,炒笋干,黄豆炖猪蹄等等。几乎所有的大鱼大肉过年都会端上餐桌,一家人围着桌子开开心心吃着美食聊聊天。
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