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你们家春节有哪些特色菜？
年夜饭,都是,春节你们家春节有哪些特色菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一年中最重要的节日就是春节，所以年夜饭自然也就成了一年中最重要的一顿大餐。不论富裕还是拮据，家家户户就会想方设法把这顿年夜饭安排得隆重而丰盛。如今随着中国人民生活水平的提高，更喜欢在年夜饭的餐桌上琳琅满目，所以年夜饭菜肴的数量是越多越好。如今大多数上海人因住房条件改善了，年夜饭的安排均是在家里吃，既经济实惠，又讲究体面，再说，上海不少老字号饭店和餐厅春节前均会相继推出了半成品和半成品套餐的大礼包，内有烹制的方法，拿到家里打开包装即按照说明书烹饪年夜饭的美味家肴。像光明邨、王家沙、绿杨村、美新、泰康、南新雅、食品一店、杏花楼、大富贵酒家等名店在春节临近期间供应的各种品种是很丰富和到位的，也更是购物高峰。绝大多数上海人均会手拉购物车前往各大超市、菜市场、展销会自行采购，在家自行烹饪。一家人热热闹闹围坐在大圆桌旁，真切体现春节阖家团圆的传统。
上海人的年夜饭是有很多讲究的，通常最低标配是“八冷盆八热炒\"外加一道点心和一道汤。
冷菜要讨口彩
年夜饭的上菜顺序也是有讲究的，第一轮的是冷盆。冷盆一般有：四喜烤麸、如意菜(黄豆芽或银丝芥菜)、白斩鸡、酱鸭、熏鱼、水笋烧肉、糖醋小排。每年除夕一大早到\"小绍兴\"酒家买整鸡的已成惯例，到时“小绍兴\"买鸡的人人山人海。第二轮是热炒，一般有：水晶虾仁、菜心香菇面筋、炒鲜嫩豆苗、糟溜鱼片、青椒牛柳、芙蓉鸡片、水笋烧肉、油爆虾、肉卤蛋，鱼是热菜中的重头大菜，一定要整条烹制，强调的是鱼身外形约完整，红烧清蒸都可以，一般选用扁鱼、鲈鱼、桂鱼和鲳鱼，讲究是用黄鱼或鲥鱼，不过这条鱼却不能吃光，一定要留下一点，为了讨个\"年年有余”的口彩。一道点心：八宝饭或酒酿圆子。
甜点过后，就是最后的压轴汤菜是“全家福”了。“全家福\"可以是暖锅，也可以是砂锅，以高汤打底，满满地摆上蛋饺、肉圆、鱼圆、粉丝、肉皮、菠菜，讲究的再加几块熏鱼几只虾，进一步吊出鲜味。蛋饺象征金元宝，肉圆鱼圆象征团团圆圆。丰盛的“全家福”上桌，是整个年夜饭的高潮，吃着这样热气腾腾、红红火火的大汤菜，最后来一碗白米饭，上海人的年夜饭才算落幕！同时边吃年夜饭边观看中央电视台播的春节联欢晚会的精彩节目，喜气洋洋，无比幸福！
回答于 2019-09-11 08:43:50
正所谓，食在中国，味在四川！四川的美食千姿百态，吃之不尽，如果你想要尝遍四川美味，可能需要一辈子。我家在四川省隆昌县，地处四川东部，接近自贡泸州，菜系属于川菜里的小河帮系，味型在偏咸香辣一些。
再说说我们当地过年的吃喝吧，过年都会搞一大桌，最少十多个菜。
凉菜有：红油鸡，姜汁兔，椒盐酥肉，麻辣牛肉，凉拌折耳根，腊肉拼盘
热菜有：红烧鸭，红烧牛肉，腊肉炒蒜苔，辣子鸡，回锅肉，鱼香肉丝
蒸菜有：烧白，香碗，八宝糯米饭，清蒸鱼，五香肘子
我说的这些菜基本上家家户户都会来两手，属于过年期间的家常便饭！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家乡的特色菜就是猪肉炖酸菜，还有红烧魚。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年的家乡特色菜，我讲出来你们可能不会吃过的，因为我们是少数民族侗族，贵州从江（南方）比如“牛瘪、红肉、猪泡汤、腌制酸鱼、腌制酸猪、牛肉、香猪五花白杂肉”等特色菜。你吃过我们家乡的这几道特色菜吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
快过年了，可惜我们不放假，在这里提前祝全国人民合家欢乐，身体健康，万事如意。我们一大家有14口人，小的时候还能聚在一起，品尝一下各自的拿手好菜，又说有笑，聊聊家常，那才叫一个幸福的年，说多了感慨，长大了都各自忙自己的事业，很难聚在一起……
给朋友们介绍下我们陕西的家常菜
1、带把肘子：带把肘子具有味浓汤鲜、馍筋光绵、不膻不腻、食之耐饥、营养丰富，且具有食疗滋补作用。
2、箸头春是一道陕西省久负盛名的传统佳肴。肉质细嫩，酥香脆鲜，焦香扑鼻。
3、烩肉三鲜以猪、羊、鸡3种原料烹制，鲜肥醇郁，具有典型的西北风味，在其它菜系中尚不多见；除猪、羊、鸡外，并配以各种丸子，先蒸后烩，味更浓厚，主料突出，汤清见底。
4、葫芦头，陕西西安传统特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。
5、肉丝烧茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品，属于陕西省地方风味名菜之一。作为当地特色菜肴，本菜肉丝软嫩，茄块绵糯，油大味厚，香醇适口。
6、葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。
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