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怎么挑选出比较好的食用油？
食用油,脂肪酸,不饱和怎么挑选出比较好的食用油？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
那什么是不饱和脂肪酸？不饱和脂肪酸就是含有双键不饱和脂肪酸，也是人体必不可少的脂肪酸。主要区别在于性质活跃，能量释放时能够快速分解，并能快速与其它分子结合，能更好的维持正常的细胞功能，降低血液里的胆固醇，改善血液循环，提高大脑系统活性，增强记忆力，思维能力。
所以要尽量食用含有高比例不饱和脂肪酸的植物油，才可以使身体维持在较佳的生理状态。
2，不饱和脂肪酸，又分为单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。区别在于双键的数量，双键越多不饱和程度越高，也就越活跃，营养价值就越高，保质期相对会更短。
含有较高比例的单不饱和脂肪酸的植物油有山茶油和橄榄油，这两种油都是高级植物油，只含一个双键的油脂。
含有较高比列的多不饱和脂肪酸的植物油有：亚麻籽油，葡萄籽油，月见草油，紫苏籽油，琉璃苣油，玫瑰果油，松子油，核桃油等。这些油都是特级植物油，含有2个或2个以上的双键的植物油。
3，多元不饱和脂肪酸，再细分还可以分为双元不饱和脂肪酸和三元不饱和脂肪酸，同样是按双键数量划分，三元不饱和度高于双元不饱和脂肪酸，营养价值更高。
例如含有较高比例的三元不饱和脂肪酸的植物油有：紫苏籽油，核桃油，亚麻籽油，月见草油，琉璃苣油，玫瑰果油。
这些都是世界顶级植物油，价格昂贵，液体黄金的存在，对身体有非常积极的帮助，对身体各大生理系统都全面的改善。
结论：所以选择食用油时，一定要看不饱和脂肪酸的种类和比例：三元不饱和脂肪酸＞双元不饱和脂肪酸＞单元不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸。
二、如何选购健康的食用油
世界顶级食用油：亚麻籽油，紫苏籽油，核桃油，松子油，月见草油
特级植物油：橄榄油，山茶油
高级植物油：米糠油，花生油，菜籽油
中级植物油：玉米油，小麦胚芽油，葵花籽油
低级食用油：黄油，猪油，奶油，牛油，鸡鸭油，椰子油，棕榈油
Ps：食用油分两种，分为调和油和百分百纯正油，这一点要特别注意，很多打价格战，售价明显低于同类油价格，基本可以断定是调和油。比如添加少量比例的橄榄油，调配价相对便宜的玉米油、大豆油，然后在外包装上标注大大的橄榄油，给大家错误的指导，购买前一定要看清楚。
还有制作工艺也分为化学浸出法和物理压榨法，物理压榨的油，全程不会破坏营养，价值更高。
三、关于食用油的实用知识
1，香味最浓郁，口感较好的当然是花生油了！而且花生油比较耐高温，反复加热也不会让营养快速流失。
但是不要选择小作坊的花生油，小作坊卫生不达标，容易产生超强致癌物，黄曲霉素。
2，性价比最高植物油，当然是菜籽油了，营养全面，富含不饱和脂肪酸，而且价格实惠，味道适中。
但是有心脏类疾病的，要选择双低菜籽油，菜籽油富含不饱和脂肪酸，所以容易氧化，保质期比较短。
3，饭店里一般都是选择转基因大豆油！
价格低，20块钱一大桶，所以尽量不要吃外面的菜。
4，动物油能不吃尽量不吃！即使做饭不用动物油，我们也会摄入进很多动物油，各种肉都含有动物油，不用刻意去喝动物油。
5，比较适合炒菜的油：菜籽油，花生油；
比较适合拌菜的油：亚麻籽油，橄榄油，小麦胚芽油；
比较适合油炸，煎炸的油：棕榈油，椰子油。
6，含有较高比例不饱和脂肪酸的植物油，不太建议反复加热，过度加热，沸腾等，因为高温，加上其活跃的性质，会产生一些醛类物质，存在致癌风险。
这类需要反复，或者高温加热的烹饪油，还是选择饱和脂肪酸高的油比较好一点，例如椰子油，棕榈油，但是还是建议少吃油炸食品。
7，可以长期食用一种植物油，没有问题的，就是日常饮食要均衡一点。
8，坏了的油，有酸味，或者异味，一定要及时丢掉，说明已经氧化变质了，不能再吃了。
保存一下，这辈子都不会买错食用油了，健康用油一辈子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.理想状态下油脂中单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸比例应该是3:4:3，(也可以称为1:1:1)
2.自然界没有那种单一的油脂可以达到这种比例。
3.常见食用油按照脂肪酸比例可以分为
高油酸(单不饱和脂肪酸):茶籽油，橄榄油
高亚油酸(多不饱和脂肪酸):大豆油，玉米油等
高亚麻酸(多不饱和脂肪酸):亚麻籽油，紫苏籽油
饱和型:猪油，牛油，棕榈油，椰子油等
均衡型:花生油，双低菜籽油等
要想健康吃油，
1.最好是把不同种类的油混着吃.这样营养搭配更均衡些。
2.油的用量要控制，不超过25克
3.打开的油尽快(3个月)吃完
4.储存最好避光避高温，烹饪避免高温油烟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
千万别选转基因的油，别挑选产地是附近的就OK老
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生油
回答于 2019-09-11 08:43:50
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