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哪种鱼汤既鲜美又有营养?怎么做?
鱼汤,鲫鱼,放入哪种鱼汤既鲜美又有营养?怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我通常先锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加接着把煎好的鱼放入,先大火熬开3到5分钟后在慢火上熬15-20分钟左右,放入白水嫩豆腐在按炖5分钟放盐即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何炖鱼汤?
不管是饭店还是我们日常生活中,作为营养丰富脂肪又少的食材,鱼是非常受欢迎的。不同种类的鱼适合不同的做法,比如我们北方常见的鱼:鲤鱼和草鱼适合红烧,黑鱼和扁鱼适合清蒸,鲫鱼用来炖汤。鲫鱼汤蛋白质和维生素含量丰富,尤其适合大病初愈患者和产后催奶,平时常喝鲫鱼汤有缓解压力,美容养颜等功效。下面以鲫鱼汤为例来说明鱼汤炖法。
鲫鱼汤制作方法
【食材】
2条小鲫鱼(一斤左右)、小白菜100g、姜2片
【调料】
盐、鸡精、食用油
【做法】
1、鲫鱼处理干净用吸油纸吸干水分,小白菜择好洗净备用。
2、锅中放入平时炒菜2倍的油,油七分热下鲤鱼煎至两面金黄。
3、放入2碗清水,放入姜片和适量盐,熬至汤汁变白,水也变少了。
4、加入小白菜煮开放入适量鸡精调好味即可出锅。
【美味小贴士】
☞、如果没有吸油纸可以提前晾一会,留有少量水也不要紧,只要注意在鱼下锅时油温控制五成热就不会溅出来水了。
☞、最好用不粘锅煎鱼,如果没有不粘锅,可以提前准备姜切开,用切开那一面把锅底涂一遍可以有效防止鱼皮粘锅。
☞小白菜下锅煮开锅即可,煮过的话吃起来太软就不爽口了。
☞鸡精不能省略,因为鸡精提鲜效果很好。鱼汤加入鸡精口味瞬间提升一个档次。
☞我做的是两个人的量,如果食用人多可以增加配比。
【结语】
以上就是关于如何炖鱼汤的说明,我是拿鲤鱼为例来说的,鲫鱼刺比较多,吃时一定要择干净刺。鲫鱼也可以换成嘎鱼或其他营养丰富的鱼,做法类似哦。
以上是我的见解,希望可以帮到您。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,鲫鱼汤最鲜美好喝还营养,鲫鱼去鳞去鳃去内脏,用盐、姜片、葱结、料酒腌制半个小时,这样去腥又入味。冷油滑锅,下入鲫鱼两面稍微煎至一下,加入温水和姜片开大火烧开转小火慢炖,炖至鲫鱼汤奶白色,加适合自己口味的盐和味精出锅,撒上葱姜末,我早几期也做过一期煮鲫鱼汤的视频,可以关注我去看完整视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐鲫鱼汤的用料
鲫鱼 1条豆腐 1块姜 1片葱 1根料酒 半勺盐、鸡粉 适量
豆腐鲫鱼汤的做法步骤
步骤 1
准备食材(葱一根就可以啦,我一起洗了)
步骤 2
鲫鱼清洗干净,里面的黑膜要洗干净哈,鱼子这些全部不要,用厨房纸巾拭干水分备用!
步骤 3
倒入适量的油,顺着锅边转一圈,让锅底和锅边都沾满油
步骤 4
放入姜丝
步骤 5
中火煎至金黄色,大概这样,夹出来备用
步骤 6
放入拭干水分的鱼,中火慢煎
步骤 7
翻一面继续煎一下,煎至微微发黄即可(这时候就不要动它了哦)
步骤 8
放入刚才煎过的姜
步骤 9
放入四碗水、半汤匙料酒(不要太多,汤会有苦味)
步骤 10
刚好和鱼一样平就可以了,盖上锅盖先煮十分钟(先大火煮开,调成中火炖)
步骤 11
十分钟后,加入切好小块的豆腐再煮十分钟(中火)
步骤 12
20分钟后鱼汤就变成奶白色的啦(中火)
步骤 13
最后调成大火煮3分钟,然后放入盐、鸡粉煮1分钟
步骤 14
放入葱花即可
步骤 15
像牛奶一样的鲫鱼汤完成啦
步骤 16
大人可以加一点白胡椒粉,小朋友就吃豆腐和鱼汤就好啦(喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦)
豆腐鲫鱼汤的小贴士
1、鱼肚子的黑色薄膜一定要去除干净.
2、加入水后就不要动它了,用铲子轻轻的推动
3、煮鱼时用中火炖,根据鱼的大小放水量
4、选豆腐时不要选老豆腐、也不要选太嫩的豆腐!
回答于 2019-09-11 08:43:50
中年人必备的黄芪鲫鱼养生汤(要收藏)
亲们大家好。年轻的时候身体都健壮精力也足,工作、学习、生活都有劲头。年龄一奔五十不知不觉体力不够了,精神也不足了,脑子也感觉慢了些。有些小病不轻不重的找上了,体型也发福,有的还有一些浮肿,胃口也不如年青时候。美食小夫子向亲们介绍一品药膳,黄芪鲫鱼养生汤。
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