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如何蒸鲫鱼？有何技巧？
鲫鱼,姜丝,木耳如何蒸鲫鱼？有何技巧？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何蒸鲫鱼？有何技巧？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
简述三种清蒸鲫鱼的方法，根据个人喜好，选择您最爱吃的做法。（推荐：木耳清蒸鲫鱼：健康实惠）
第一种：普通法
先把鱼身上的水沥抹干，鱼身下垫葱白两根，鱼身上放姜丝，水烧开后放鱼，时间按鱼的大小算，一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右，鱼刚熟肉才会能嫩，鱼蒸熟后把水倒掉，在鱼身上放少许糖和葱丝， 另起锅，下油烧开，然后把热油淋到葱丝和鱼身上，再淋上适量酱油，就OK了。这样味道会很鲜美的。
第二种：羊肉清蒸鲫鱼
原料：羊腿肉半斤、鲫鱼六条、豆（豆支）二两、鲍鱼菇、灵芝菇、鸡枞新鲜的各半斤，老姜一两，猪油二两，大葱一根，糖、料酒、醪糟
作法：羊腿肉剁碎用盐加料酒腌十五分钟，鲫鱼肚内杂碎全部弃用，填之羊肉豆（豆支），鱼身抹盐再腌十五分钟，三种菇切薄片一半放于蒸锅底部，中间放鱼，加醪糟猪油糖涂抹，同时置姜末，上层放三菇，加葱段，隔水蒸二十分钟即可
第三种：木耳清蒸鲫鱼
一、原料。
1.主料：水发木耳100 克，水发香菇2 只，鲜鲫鱼（洗好理净）250 克。
2.调料：姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油。
二、制法。
1.洗净木耳，撕成小片。香菇洗净，去蒂后撕片。
2.将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后
复盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时，取出即可。
按，木耳清蒸鲫鱼，不仅味道鲜美，而且还具有温中补虚、健脾利水的
作用。凡久病体虚、气血不足，或脾虚水肿、小便不利者均可作为保健食疗菜肴食用，常人食之可增强体质。更适用于产后体虚、乳汁不下或乳少的病症。此菜还有滋补通乳的功效
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然这样蒸出来的鲫鱼又鲜又嫩
用料
鲫鱼：1天 姜：两片切丝 蒸鱼豉油 1勺
葱：1段切丝 盐：五克 料酒：1勺
生抽：1勺 花生油：适量 青红椒丝：适量
做法
1.新鲜鲫鱼一条
2.洗干净背部开几刀，葱姜料酒生抽少许盐腌制半小时
3.盘子下面铺姜片放鱼
4.水烧开放蒸笼大火7分钟，根据鱼的大小调整时间，大鱼可蒸10-15分钟，关火闷5分钟（很重要）
5.开盖倒出下面的汁水
6.倒入蒸鱼豉油、生抽，摆好葱姜辣椒丝
7.炒锅加入花生油烧油浇上，就可以开吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鲫鱼
1、把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上姜丝，放进鱼盘中待用(喜欢吃辣的可以切两个朝天椒和姜丝一起)。
2、锅中烧开水，把鱼放进去，盖上盖子蒸6-8分钟，一定要水烧开了才开始计时
3、时间到了把鱼端出来，蒸过的鱼会出一点水，倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的)，均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油，再铺上葱丝。
4、把锅洗干净，倒入少许油烧开，然后淋上鱼表面上就可以了。
5、也可以加一点豆腐和鱼一起去蒸，好吃又营养。
如果没有蒸鱼豉油的话，就用普通生抽加一点点开水和一点点的糖搅拌均匀就可以。一般300克至400克的鱼蒸6分钟，500克至600克的鱼蒸8分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
神池巧姐来回答这个问题
鲫鱼想必大家非常熟悉了，它最大的食疗作用就是催乳，是产后的绝佳食材。还有许多营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
鲫鱼怎么做好吃
1、鲫鱼推荐做法之清蒸鲫鱼汤
原料:鲜活鲫鱼1条
调味料:生姜2片,生粉、姜末、胡椒粉、小葱结、葱花、盐各适量。
做法:把鲫鱼清理好了，在鱼背上打一字刀,洗净控水后用适量盐涂抹均匀,腌10分钟。
腌好的鲫鱼先洗掉表面的盐分,摆入蒸碗中,加2片生姜和适量清水。蒸锅里一次性加入足量的清水，放入胡椒粉，姜末小葱结，上笼大火蒸10分钟，放入葱花即可。
2.鲫鱼推荐做法之麻辣水煮鲫鱼
原料:鲫鱼3条,豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。
做法:将精盐、料酒、花椒均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。
锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味。倒入高汤(或水)烧沸,下鲫鱼,用大火熬煮至鱼快熟时,加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可捞起备用。然后,把锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上;撒上芝麻、香菜或香葱即可。
大家觉得我分享的做法怎样给点评一下。
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