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哪种鱼汤既鲜美又有营养?怎么做?
鱼汤,鲫鱼,放入哪种鱼汤既鲜美又有营养?怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
美食一上桌,脑子里发布的第一指令是“吃”而不是“拍照”,才能称为称职的吃货!对于鲜美可口的鱼肉,想必大家都是非常喜欢的吧,鱼肉的烹饪方法有着很多,能够用来煎炸煮炖等。其中,美味解馋的山药鲈鱼汤更是让我爱了,鲜香可口,让人越吃越想吃。
美味的山药鲈鱼汤
食材:山药、鲈鱼、桃园建民西瓜酱、葱姜、枸杞、料酒、盐
做法:1、先把准备好的新鲜鲈鱼处理干净,去掉鱼鳞和内脏等杂质,再用水冲洗干净,沥干水;备用;
2、把山药处理干净,去掉外皮之后,用刀切成块;把葱姜分别洗净后,切成葱花和姜丝;
3、然后往鲈鱼身上,抹上一些料酒和盐,撒些姜丝,把鱼肉腌制一下;
4、然后热锅烧油,放入葱姜炒香,放入腌制好的鲈鱼,煎炒一会儿,倒入适量的清汤;
5、烧开后转为小火,放入山药和枸杞,加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒和盐,继续烧到食材成熟入味;即可;
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼汤
鱼汤的营养价值很丰富,也是家庭最常喝的汤品之一,特别是现在猪肉价格已经是涨到吃不起的地步,多喝鱼汤好处多多。鱼的种类有很多,各自的营养功效都不一样,所以选择适合自身需要的鱼来煮汤才是最好的。
什么鱼做汤最好?
可以做汤的鱼有很多,常见的就有鲫鱼、鲤鱼、黑鱼,等等它们各自的营养功效都是不一样。
鲫鱼—— 鲫鱼有益气补虚、清热解毒、通脉下乳的营养功效,更是产后妇女的补品,有催乳的作用,常见的做法是鲫鱼豆腐汤,这样煮出来的汤蛋白质丰富,一家老少都适合喝。
黑鱼—— 黑鱼的药用价值很高,有去淤血、滋补养身、促进伤口愈合的功效,最适合于产后妇女、术后人群、身体虚弱、贫血等人群,在众多鱼类中黑鱼是最好的补品。如果想伤口加快愈合,在制作鱼汤的时候需要注意的,在煮黑鱼汤的时候不要加入姜片,因为姜片会刺激伤口的愈合。
鲤鱼—— 鲤鱼属于发物有些人群可能不适合喝。鲤鱼也是属于营养价值较高的汤,有一定的药用价值。营养功效有:护肝护肾、抗衰老、暖身体、抗肿瘤、消浮肿等作用,而且还特别适合男人喝有滋养强精的功效,说是男人的加油站也是不为过的。而制作鲤鱼汤的时候,鱼鳞是不需要刮去的,因为鲤鱼鱼鳞含有钙质和蛋白质,这样煮出来的汤营养价值更高。
鱼汤怎样做才不腥、更浓白?
1. 制作鱼汤去腥很讲究,宰杀好的鱼要清洗干净去血水,然后刮去鱼肚内的黑膜。因为鱼有较多的黏液,清洗好后用盐和白酒再摸洗一遍,然后再清洗干净,这样可以有效减少腥味。
2. 在制作鱼汤的时候可以加入一些菇类可以使汤变的更鲜香,比如:海鲜菇、鸡腿菇,都是可以的。
3. 不管制作哪种鱼汤,在制作前先把鱼煎一遍,这样煮出来的汤才香,而在煎的时候建议用猪油这样煮出来的汤才更奶白,煎好后再加入热水,先开大火翻滚10分钟出奶汤,然后再转小火煮20分钟出味,这样熬出来的汤 汤色浓白、味道鲜香。如果想鱼汤更醇厚可以往鱼汤里加入少许的纯牛奶,这样口感更好。
下面分享黑鱼和鲤鱼的制作方法,如果你喜欢记得点赞支持哦,如需了解更多美食干货点右上角【关注】。
【黑鱼汤制作方法】
【所需材料】:黑鱼一条、海鲜菇200g、香葱、香菜、白酒、盐
\u003e\u003e\u003e\u003e【制作步骤】\u003c\u003c\u003c\u003c
1. 黑鱼去鱼鳞宰杀好,然后清理干净,刮去鱼肚内的黑膜。然后砍成块,用盐和白酒抓洗一遍目的减少黏液,然后用清水冲洗干净,控水备用。另烧一壶开水备用。
2. 锅中加入少许猪油,等到猪油完全溶化然后放入黑鱼块煎,煎至肉质微黄然后倒入开水,然后加入香葱头,大火煮10分钟,10分钟后汤已经变白再转小火熬制20分钟。
3. 海鲜菇清洗干净提前加入煮5分钟即可,20分钟后即可熄火,最后加入盐调味,加入香葱、香菜段去腥增香,这道黑鱼汤就制作完成。
这道黑鱼汤、味道鲜香,汤色奶白,简直是营养补品,赶快转发收藏了吧。
【滋补鲤鱼汤制作方法】
【所需食材】:鲤鱼一条、枸杞10g、姜片、香葱、香菜、料酒。
\u003e\u003e\u003e\u003e【制作步骤】\u003c\u003c\u003c\u003c
1. 新鲜买回来的活鲤鱼,不要急着宰杀,先把活鱼放入盘中加入清水,然后加入适量的盐,让鲤鱼在盘中活一个小时,这样的目的是去除鲤鱼的泥味。
2. 鲤鱼去内脏清洗干净,不要去鱼鳞,然后放入盐和料酒去黏液,然后冲洗干净。
3. 锅中加入猪油(没有猪油可以放食用油),煎至两面金黄然后倒入开水,加入枸杞、姜片,煮30分钟即可,最后加入少许盐调味,加入香葱、香菜增香去腥,制作完成。
鲤鱼的营养价值较高,但是鲤鱼是发物部分人群不适合喝,请根据自身条件选择喝哪一种汤。
结语
鱼汤的制作只要把鱼的腥味去除了鱼汤的味道才会更鲜美,而制作工序也很讲究,只要学会以上的小技巧,你可以可以在家制作出营养美味的鱼汤。如果我分享的方法对你有用,请给个赞支持下哦,谢谢!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我教友友们,烧一个酸辣鱼片汤,别看我是个农民,烧鱼片汤可好吃了,朋友们都夸奖我,你烧的鱼片汤真好吃。好,说得好不如做得好,我现在就教给友友们,你们也可以在老婆面前展示一下手艺。
去市场买一头,鲜鲜的草鱼,大概1斤半左右,去掉鱼鳞,切肚取出肝脏洗净,然后切成薄片,骨肉分离,放在大碗里,加入老酒,盐,醋,味精,白糖少许,搅拌均匀,再加入淀粉,在搅拌等十分钟。再切好,姜,葱,蒜。
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