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海鲜怎么做不会有腥味?
海鲜,腥味,料酒海鲜怎么做不会有腥味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
料酒、姜丝放一点就得。会吃海鲜的人是不会在意的,而且越是新鲜的海鲜才有“腥”味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都特别喜欢吃海鲜,海鲜具有的营养价值也可以说是比较高的,大家平常确实可以多吃一些海鲜来补充营养,但是海鲜应该要怎么吃才会好吃呢?如果想要保持海鲜的口感,想要让自己吃到原汁原味的海鲜,可以选择蒸这一种方式,蒸出来的海鲜虽然味道淡了一点,并不像炒出来的那么重口味,不过口感相对来说要更加醇香一些,能够更大程度的保留海鲜里面的营养。
而且把海鲜蒸熟了以后蘸着酱吃也是十分美味的,但有很多人在蒸海鲜的时候可能都犯了一个错误,会把海鲜直接放进锅里面蒸,其实这是错误的做法。如果直接把海鲜放进锅里面蒸,就有可能会让蒸出来的海鲜口感特别老,还有一股很大的腥味。其实,不管蒸什么海鲜,蒸海鲜之前加一个步骤,味道鲜美,而且还不腥。
在蒸海鲜之前大家应该要做好一件事情,那就是必须要腌制海鲜。腌制海鲜也并没有大家想的那么简单,并不是加入料酒、食盐等等来腌制,而是用啤酒来进行腌制。
在菜市场购买了新鲜的海鲜以后,先把海鲜放在清水里面养一段时间,这样做可以让海鲜更加干净。准备蒸海鲜之前把海鲜清理干净,装在一个干净的盆子里面,倒入能够没过海鲜的啤酒,加上几片生姜片,再加入一点白醋,再加入少量的食盐,一起混合搅拌均匀,大概浸泡二十分钟左右的时间。
海鲜浸泡好了以后在蒸锅里面倒入适量的清水,先用大火加热,冒出热气以后就可以把腌制好的海鲜放在蒸锅上面,大家不要把海鲜放在盘子里面蒸。把海鲜放在盘子里面可能会让海鲜受热不均匀,也有可能会让海鲜的腥味没有办法散发出去,所以直接放在蒸屉上面蒸就可以了。把海鲜放进蒸屉上面以后,在上面再撒上一些葱段和生姜丝,用大火煮开,在海鲜上面淋上一点生抽和香油转成小火继续蒸,十分钟左右的时间海鲜就蒸好了,调配上酱汁以后就可以让自己享用美味的清蒸海鲜了。
不管做什么海鲜,做海鲜之前需要多加一个步骤,也就是用啤酒来腌制海鲜,加上这个步骤以后可以让海鲜的硬壳得到软化,也就可以让海鲜更加容易入味。最主要的是加入啤酒浸泡,可以把海鲜的腥味给去除掉,还会让海鲜有一股特别香的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海边人还是喜欢原味,不觉得有腥味,当然主要是新鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般多用鲜姜泥加温开水浸泡成的姜汁加适量的食醋。用这两种调味品不仅能对海鲜去腥提鲜,解去油腻,而且还有开胃散寒、增进食欲、促进消化的功效。
整蒜瓣(拍破):一般都是用于炖、烧、红烧等菜类烹饪,可以达到去腥除异和提鲜的作用.如炖畜肉类、烧海鲜类菜肴.
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜一般都是靠,料酒,葱姜蒜辣椒,来去腥。
烹制方法不一样添加方法也不相同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜的海鲜怎么做都不会有腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜,料酒去腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西餐腌制海鲜去腥方法 常用 柠檬汁 胡椒粉 白兰地酒 和一些香草如 莳萝草 百里香等等
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