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麻辣卤水中的花椒、辣椒比例是多少?该用哪种花椒和辣椒?
花椒,辣椒,卤水麻辣卤水中的花椒、辣椒比例是多少?该用哪种花椒和辣椒?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川汉源的最好吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
这要根据当地的口味去合理配比,麻辣卤水的花椒和青花椒的比例7;3最合理化,还需要添加其他香辛料,辣椒就用朝天椒和子弹头辣椒对半比例就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣卤水中的辣椒和花椒比例是2比一,辣椒2花椒1.辣椒用福建辣椒王,花椒用四川茂汶花椒,必须保证质量。好的原料才能有好的出品,保证食材的正宗,必须原产地发货采购
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣卤水中的花椒和辣椒的比例要根据你用的食材多少来定。至于用什么花椒和辣椒好,一般在卤肉里面要备用好几种辣椒和花椒,比如说要有干辣椒,要有香辣酱,要有郫县豆瓣儿,要有线椒。花椒要有干花椒,青椒等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个需要根据卤多少的东西来看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我制卤菜时,香料10:辣椒2:花椒:1,花椒用的是籽少的,辣椒是子弹头
回答于 2019-09-11 08:43:50
按辣椒3:花椒1给足
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣卤水
青花椒有香味,但不够麻!
可以用四川的大红袍!
而且,花椒在前期处理时候,最好温水泡下!
回答于 2019-09-11 08:43:50
比例差不多就行了,放汉原的花椒
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