您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

有什么简单、快速的方法酿白米醋？

大麦,酒曲,糯米有什么简单、快速的方法酿白米醋？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

有什么简单、快速的方法酿白米醋？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用冷米饭加酒曲密封放二十四小时就可以打开吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

要用糯米发酵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把r糯米洗净 锅中水烧开 用蒸笼 把米 蒸熟 待凉 放酒曲 搅拌 用密封袋封号不要漏气 四周包扎严实 过几天慢慢发酵就行了

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧酒盛下的尾酒

回答于 2019-09-11 08:43:50

先用糯米蒸熟，凉了，加入黄曲子放保温地方发酵，一个礼拜可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

用糯米发酵，跟酿酒基本上一样

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该和酿酒差不多的

回答于 2019-09-11 08:43:50

用蒸煮的糯米加酒曲密封后，周围放热水袋一个晚上就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

酿制白醋的主要原料很简单：大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米。

首先把大麦淘洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮。煮到一定程度，就要翻腾一次并换水。把大麦捞起来沥水，锅内重新换上干净的水，水量比第一次少。把沥过水的大麦又放入锅内煮，刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一，保证一锅麦都煮透。这一道工序中掌握火候很重要。待锅里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多，锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了。大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后，把大麦装入一个大竹箩内发酵。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实。大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同。温暖的春夏季一般需要半个月，寒冷的秋冬季需要一个月。在发酵期间，还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸，发得快的和发得慢的相掺合。这期间，要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的，如果发热，就说明这缸大麦已经坏了，不能再用。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味，发坏了的大麦则是酸臭的。大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了，再把水滤出来，就是白醋了。白醋的颜色看上去有点淡淡的黄色，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡，所以叫白醋吧。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋，酸味比较浓，第二道滤出的较淡，食用时可以依据各人的口味选择。

 1/2    1 2 下一页 尾页