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蛋炒饭怎样做比较香？隔夜饭能不能吃？
米饭,蛋炒饭,鸡蛋蛋炒饭怎样做比较香？隔夜饭能不能吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
大米炒鸡蛋的话，我比较喜欢用隔夜饭，（前提是隔夜饭没有坏掉，）因为隔夜饭当中水分会流失一些，炒完之后吃起来比较干一些，《个人口味》
大米炒鸡蛋我一般会提前把鸡蛋打到饭里边然后加好咸淡味。然后搅拌。锅内热油，加葱花炒香，加搅拌好的饭。开大点火，快去翻炒，根据个人口味里边可以加点黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁等等，加少许酱油，就成了酱油炒饭，加老干妈炒就成了老干妈炒饭，都可以试试，
回答于 2019-09-11 08:43:50
让我这个吃货来给你介绍一下有名的扬州蛋炒饭！
扬州蛋炒饭怎么做呢
首先第一步，将虾肉仁洗干净，加入蛋清、适量淀粉还有清水搅均匀上浆；
第二步准备干贝，用水浸泡，洗干净，准备好备用；
第三步准备上号的香菇去蒂，洗干净；
第四步鸭肫洗干净，煮熟；
第五步冬笋去皮，洗干净，煮熟；
第六步葱去根须，洗干净，切末；
第七步上好的鸡脯肉洗干净，煮熟；
第八步准备质量上好的海参、上好的鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方切丁块；
第九步准备好的鸡蛋磕入准备好的碗内，加精盐20 克左右、葱末5 克左右，搅打均匀；
第十步将锅置火上，舀入熟食用油75 克左右烧热，放入虾肉仁滑熟，捞出；
第十一步放入上好的海参切丁块、上好的鸡切丁块、上好的火腿切丁块、上好的干贝、香菇切丁块、笋切丁块、鸭肫切丁块、猪肉切丁块煸炒，加入黄酒、精盐10 克左右、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入准备好的碗中作什锦浇头；
第十二步做好了的锅置火上，放入熟食用150 克左右，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入前面做好的一半做浇头，继续炒匀；
第十三步将饭的2/3 分装盛入小准备好的碗后，将余下的浇头和上好的虾肉仁、豌豆、葱末10 克左右倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，然后装在准备好的碗里面，盖面就全部成功了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
星爷电影食神中的黄金炒饭值得参考，蛋炒饭，蛋要裹着饭，饭要粒粒分开，加入叉烧颗粒，加入南美白对虾的虾仁，加入适量的豌豆或者瑶柱等等自己喜爱的食材。要点，就是选用外表看似硬但内里却是异常软糯的米饭，然后冷却收干后裹上适量的蛋液，千万记住不可多，然后搅拌至粒粒分开，加入橄榄油，八成热，入锅，美味就好了一半。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
能吃啊隔夜饭炒饭最好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单，但是要真的说成功的蛋炒饭还是要很用心才行
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭想要香，首选对米的选择很重要，有些米淀粉含量不够高，怎么煮都不会香，尽量选择淀粉含量高的米
其次，第二餐或隔夜饭，是蛋炒饭的优选，因为第二餐的米饭或隔夜饭，水份含量少，更容易炒香，能做到粒粒分离，颗颗金黄
如果不想用隔夜饭，那就煮饭时少放点水，这样效果也差不多
炒蛋炒饭要注意一点，蛋炒饭有人喜欢配上各种不同的配菜，用以使饭更好吃，但要记住一点，千万别加过多水粉含量高的配菜，否则饭就不好吃了
蛋炒饭的配菜主要是蛋，但如果配点酸料，那吃的时候会食欲大增，加点涪陵榨菜，会多出脆感和甜味，青菜也可适量加少许，以生菜和菜花为优，如果想吃肉，可选择加入火腿肠，鲜肉加到蛋炒饭里会影响整个蛋炒饭的口感
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹饪步骤
1·1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌
匀。再加少许油拌匀
2·做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅
中。翻炒出锅备用。
3·再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然
后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好
的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀
即可出锅。
做好酱油炒饭的小窍门
1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少
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