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曾作为中国8大菜系之首的鲁菜为何现在没落了？
鲁菜,菜系,之首曾作为中国8大菜系之首的鲁菜为何现在没落了？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知那来没落之说。鲁菜的技法是中原和北方菜的基础技法。不饭体现在酒店。更是在大街小巷和老百姓的餐桌上。其它菜系也是如此。酒店的菜以经南北交融东西合汇，例如北京的烤鸭，江苏的松鼠桂鱼，四Ill的鱼香肉絲山东的葱烧海参，广东的白切鸡等等，各地酒店多有经营，原来各系中的精典地域性以经不强了。.各系的技法以全国通用。现在只是在老百姓的餐桌和厨房里还有明显的地域特色，比如南的盐绩，酒醉，北方人是不习惯的，北方人的生疏菜沾酱南方人也是不敢吃的。这些才是菜系的本原，也是能存在到现在的主要原因，人们不论走到那想家乡味的时候首先想吃的是老妈做的某几个菜，也就是所谓的土菜，这些菜才是菜系的生命所在，而那些各系的精典菜很多在流行过程中都融入了当地手法，什么正宗，只要食客认可，做菜又不是卫星发射。多加个葱少加个姜没那么影响口味。和必和什么什么系较劲。只要你把料性认识透了，你就可以用多种技法去做，不必在意做出来该属那个菜系。还是那句话只要它好吃食客又认可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑乎乎、辣乎乎、咸乎乎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲁菜没有没落，你从哪里看见没落了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知那来没落之说。鲁菜的技法是中原和北方菜的基础技法。不饭体现在酒店。更是在大街小巷和老百姓的餐桌上。其它菜系也是如此。酒店的菜以经南北交融东西合汇，例如北京的烤鸭，江苏的松鼠桂鱼，四Ill的鱼香肉絲山东的葱烧海参，广东的白切鸡等等，各地酒店多有经营，原来各系中的精典地域性以经不强了。.各系的技法以全国通用。现在只是在老百姓的餐桌和厨房里还有明显的地域特色，比如南的盐绩，酒醉，北方人是不习惯的，北方人的生疏菜沾酱南方人也是不敢吃的。这些才是菜系的本原，也是能存在到现在的主要原因，人们不论走到那想家乡味的时候首先想吃的是老妈做的某几个菜，也就是所谓的土菜，这些菜才是菜系的生命所在，而那些各系的精典菜很多在流行过程中都融入了当地手法，什么正宗，只要食客认可，做菜又不是卫星发射。多加个葱少加个姜没那么影响口味。和必和什么什么系较劲。只要你把料性认识透了，你就可以用多种技法去做，不必在意做出来该属那个菜系。还是那句话只要它好吃食客又认可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有没落啊！在北方还是最重要的菜系啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鲁菜工艺太繁复，远非川粤菜系可比；
2、鲁菜食材档次较高，远非川菜可比；
3、鲁菜学厨时间长，手法更多样，远非粤菜可比；
4、鲁菜数千年的发展传承，远非淮、粤、川菜系可比，但挖掘整理发展工作随着现代快餐、快食的兴起明显后继乏人；
5、改革开放以来地域文化影响凸显，有抑有扬，此消彼长；
5、随着社会的发展各地的部分美食方兴未艾，人口流动频繁，各地小众美食纷纷登场，领一时风气之先（也未见长久者）；
6、鲁菜由于以上诸多原因，再加上价格相对较贵，尤其是成桌的宴席，非寻常人家可以经常大快朵颐。这些都是造成鲁菜没落的原因，正所谓曲高和寡了。
只天时。地不利，人不和，故而。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鲁菜工艺太繁复，远非川粤菜系可比；
2、鲁菜食材档次较高，远非川菜可比；
3、鲁菜学厨时间长，手法更多样，远非粤菜可比；
4、鲁菜数千年的发展传承，远非淮、粤、川菜系可比，但挖掘整理发展工作随着现代快餐、快食的兴起明显后继乏人；
5、改革开放以来地域文化影响凸显，有抑有扬，此消彼长；
5、随着社会的发展各地的部分美食方兴未艾，人口流动频繁，各地小众美食纷纷登场，领一时风气之先（也未见长久者）；
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