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为什么红薯和土豆不能成为国人的主食？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1、其实红薯的营养价值比大米高，但它却没有成为主粮。

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

红薯不但营养丰富，还具有促进肠道蠕动，健脾消食，养颜美容，还具有减肥和抗癌的等功效，合理、适量的红薯，可以作为食补佳品。但是长期食用红薯，容易出现烧心、吐酸水、肚胀等不良反应。红薯属于凉性食物，对于体质寒的人，营养不良、身体虚弱的人不宜大量食用，容易引起肠胃不适。而大部分女性属于体质寒的人，老人小孩体质较弱，大病初愈的人也忌食红薯。红薯作为辅食，作为零食，偶尔吃吃并无大碍，但要作为主粮，每天食用，很多人都不宜长期食用。

昕瑞生态当地农村，在90年代每年秋冬季节，每天都吃红薯。那时水稻产量低，家里的大米不多，一般留着过年吃，红薯成了当地农村的第二大主粮。那时父母每天都做红薯粥，也会做米饭。但父母一般都把米饭留给孩子吃，他们主要以红薯充饥，孩子吃饱了，再吃剩下的米饭。那一代的父母肠胃普遍不好，很多人都有胃病。红薯中的气化酶，长期大量食用，容易出现吐酸水等肠胃不适的症状。听农村老人说，那时物质缺乏时，宁愿吃谷糠、树皮，也不愿意顿顿吃红薯。后来种植水稻后，大米饭、稀饭、红薯、南瓜粥，都是几种食物搭配着吃，不会顿顿吃红薯，肠胃受不了。

2、土豆会不会成为主粮

其实土豆是我国的第四大粮食作物，仅次于水稻、小麦、玉米。但土豆常作为蔬菜食用，土豆也常作为零食食用，薯条、薯片等。2015年，土豆（马铃薯）启动主粮化战略，把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食。但目前在南方，主要以大米为主食，土豆在南方成为主粮还任重道远。土豆含有微量的生物碱，食用过量会出现轻微中毒现象。孕妇经常食用土豆，容易使胎儿畸形。新鲜的土豆含有微量的龙葵素（生物碱），龙葵素含量达0.005%-0.01%，但对人体并无大碍。但发芽的土豆龙葵素含量大增，达到0.3%-0.5%，摄入0.2-0.5克龙葵素会引起中毒反应。如果能解决土豆龙葵素的问题，使其含量降低，土豆能成为主食。

结语：现在人们的生活水平，食物的多样性，对谁成为主粮并不太兴趣。现在大米都慢慢淡化，大米的消费量也在下降。昕瑞生态认为，红薯和土豆，很难成为主食，红薯和土豆可以成为很好的零食，但不是主粮。你认为呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

记得前段时间曾有人发文说要把马铃薯作为国人餐桌主食。我觉得有这可能，只不过要通过一种什么样的深加工方法进行处理，克服它本身存在的淀粉等使人食后胃口不适的现象，同时提高它的营养价值。

按现在情况，直接把红薯和马铃薯作为人们餐桌主食，怕不现实，因为人们一餐光吃它会引发肚腹不适，同时排泄的也快。当然了，如遇灾荒年，恐怕还食不到这么好的代食品呢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家是安徽涡阳县的，我们那里不说土豆，就说马铃薯。玉米就说玉米，也不说棒子或苞谷。想想挺有趣的，穷是穷了点，但说话竟然很标准。

马铃薯之所以没有成为中国人的主食，是因为我们有更好的选择，有小麦大米粟谷豆等。同时，中国这个地方雨热同季，农业条件好，农民勤劳且技术高超，土地出产的东西又多又好。咱们的食物多丰富啊！

只有像爱尔兰这样没文化的地方，才把马铃薯当主食。像俄罗斯这样气候差又不会做饭的地方，才每天煮马铃薯吃。中国也有这样的地方，主要是云南贵州以及西北等条件恶劣且贫困的山区。

能成为主食，需要很多条件的，必须易种植、产量高、耐储存，还有一点很重要，即口感中庸，不能有太明显的味道。肉好吃吧，但你顿顿吃、当饭吃，一样也受不了。只有像米、面这样的淡而无味的东西，才可以吃得多，吃久了也不会腻。红薯打成粉，也可以做成馒头，但太甜也太细，偶尔吃一次可以，吃多了就腻。玉米也一样。

从食品安全的角度，马铃薯可以而且应该成为主食。产量高，适应性强，营养丰富，加工成粉之后也耐储存。但是，它只能与米、面配合使用。如果天天吃马铃薯粉做的食物，我估计受不了。即便是我能吃得下，我肚子里的菌群也不会答应，因为它们是被米、面、果蔬等食物养大的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看到这个问题兴奋了一下，因为我最喜欢吃的就是红薯和土豆了，小时候家里很穷，最常吃的就是红薯和土豆，吃着他们一点都不会感觉饿，非常有饱腹感，而且还感觉很享受。吃饭的第一件事，就是先拿起一个红薯往嘴里塞，因为当时家里人多，米饭没有多少，所以在家里的时候，一边吃红薯一边夹点青菜吃，然后再塞米饭吃，这样一来二去，就会吃得很满足，说实话，红薯吃起来真的很香。

再就是土豆，我们老家的土豆一般都是炒着吃，但是不是切丝，而是切成片块来与瘦肉炒着吃，简直好不美味。

它们算是我们农村的主粮食，有了它们，我们都不担心会挨饿，它们之所以没有成为国人的主食，是因为土豆酸性特别大，量多了还会导致中毒情况，而红薯便是含糖量很高，那些高血压的人根本就吃不得。特别是对于老人来说，因为老人怕三高，而红薯里面的物质就是特别容易导致三高。加油就是红薯里面的纤维素有很多，对于有胃病的来说更是碰不得，因为红薯它作为一粗粮，是很难消化掉的。

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